Итальянская пицца дома

Пицца одно из самых популярных блюд сегодня. Ежедневно сотни миллионы пицц съедаются по всей планете. Бесчисленные вариации, множество ингредиентов и соусов. Но как же выглядит традиционная пицца, с запахом Италии?

Каждый уважающий пиццайоло не станет готовить пиццу из некачественных или не свежих ингредиентов. К ним относятся:

1. Мука. В традиционной пицце используется мука грубого помола (которая сейчас необычайно популярна).

2. Дрожжи. Существует два вида дрожжей: сухие и прессованные. Все зависит от личных предпочтений повара. Единственная рекомендация: лучше быть точным, каждый грамм влияет на текстуру теста, а следовательно и на вкус блюда.

3. Масло. Для Италии привычнее оливковое масло, которое отличается от привычного европейцам подсолнечного.

4. Начинка. Для пиццы идет все, что душе угодно. Правда, и тут есть некоторые каноны и классические сочетания вкусов и запахов. Рекомендуется ознакомится с оными.

5. Соус. Одна из самых важных частей пиццы. Можно обойтись привычным сочетанием кетчупа и майонеза, но гораздо приятнее приготовить томатный соус самостоятельно!

Соус

Необходимо взять:

1. 0.5 кг свежих или консервированных помидоров (истинные ценители могут использовать традиционные консервированные помидоры пелати, из-за отсутствия кожицы их вкус особо нежен и сладок).

2. Пару зубчиков чеснока.

3. Соль и перец по вкусу.

4. Орегано и базилик наряду с оливковым маслом обязательное условие настоящей пиццы, поэтому не стоит скупиться на специи.

5. Столовая ложка растительного масла.

Помидоры необходимо очистить от кожицы (если это не пелати), и взбить в блендере вместе с другими ингредиентами.

Тесто

Тесто — это основа. Это и есть сама пицца! Тесто настоящей пиццы тонкое и хрустящее, но не сухое.

Рецепт ниже рассчитан на 4 крупные основы, но не вся масса обязательно должна пойти на готовку. Можно заморозить тесто, для следующего раза. Для настоящего итальянского теста понадобятся:

1. 2 столовых ложки соли.

2. 100 мл оливкового масла.

3. 2 столовые ложки сахара.

4. 1 кг муки.

5. 0.5 л слегка подогретой воды.

6. 15 г сухих дрожжей.

В половину от оговоренного объема воды залить дрожжи и сахар, перемешать. В другую половину воды добавить соль и масло. Из просеянной муки сделать горку с углублением на вершине. В углубление нужно вылить содержимое обеих емкостей с водой. Усиленно месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. На полтора часа поместить тесто в емкость, посыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Там тесто подойдет. Подошедшее тесто еще раз вымесить и разделить на 4 шарика, каждый из которых нужно посыпать мукой.

Основа для пиццы делается по следующему алгоритму:

I. Уложить тесто на ровную поверхность.

II. Если готовит правша, то левой рукой нужно уткнуться в край.

III. Правой (для правшей) рукой, давя на тесто, нужно растягивать в стороны.

IIII. Когда тесто примет форму диска надо уже двумя руками растягивать его, при этом разминая.

V. Должен получится диск диаметром ~30 см. Можно провернуть трюк профессиональных пиццайоло — на костяшках пальцев крутить основу, немного подкидывая.

Рецепт “Маргариты”

Маргарита это максимально простая вариация пиццы, которая популярна и в Италии.

Для этой пиццы понадобятся:

1. 300 г теста.

2. 150 г соуса.

3. 150 г сыра “Моцарелла”.

4. Пару помидоров.

5. С десяток листиков базилика.

Заготовку, которая была приготовлена ранее, смазать соусом и отправить на 7 минут в духовку при температуре 200 градусов по Цельсию.

Время перейти к начинке. Сыр нарезать прямоугольниками примерно по 5 мм каждый, помидоры кружочками, а базилик просто порвать. Выложить все это на подрумяненный корж и отправить в духовку еще на 10 минут.

Подавать с соусами!

Рекомендация: если вы хотите заказать пиццу онлайн, то вы можете сделать это в ресторане il Molino по ссылке https://ilmolino.ua/delivery/pizza.html. В Иль Молино большой выбор пиццы, а также быстрая доставка над дом.

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=48043