Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

Кабачковая икра не только вкусное лакомство, любимое многими, но и невероятно полезный диетический продукт, который значительно обогатит твой организм. Чем же так полезна кабачковая икра? Как её приготовить? Какие рецепты самые лучшие? Узнай в нашей статье!

Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

Кабачковая икра уже давно известна диетологам как невероятно полезный продукт. Она — малокалорийна и прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С.

Полезные свойства кабачковой икры

Витамин С, также содержащийся в икре, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Поскольку витамин С обладает противовоспалительными свойствами — кабачок полезен при астме, остеоартрозе и ревматоидном артрите, где воспаление играет большую роль.

В самом кабачке находятся фолаты полезные для профилактики гомоцистеина, а также пектиновые вещества (1,7—2%), количество которых в несколько раз превышает содержание их в таких широко распространенных овощах, как капуста белокочанная (0,6%) или морковь (0,5%). Под их влиянием нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют их заживлению, побуждают перистальтику кишечника.

Не стоит забывать и о других ингредиентах кабачковой икры: от моркови и томата в кабачковой икре содержатся такие полезные для здоровья вещества, как бета-каротин и ликопин.

Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецептыКак приготовить кабачковую икру

Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Добавляются также соль и специи. Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку (в домашних условиях это может быть отваривание, запекание в жарочном шкафу или обжаривание).

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Кабачки 4 штуки;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Морковь 2 штуки;
  • Помидоры 3 штуки;
  • Подсолнечное масло 3 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  • Отчисти кабачки от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек.
  • Порежь кабачки некрупными кубиками, а морковь натри на крупной терке.
  • В глубокую сковороду налей 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложи кабачки и морковь и добавь полстакана воды.
  • Поставь на средний огонь и закройте крышкой.
  • Мелко порежь помидоры.
  • Когда кабачки станут мягкими, добавь две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посоли по вкусу и хорошо перемешай. Потуши еще немного, открыв крышку.
  • В конце добавь мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.
  • Кабачковая икра на зиму

    Кабачковую икру можно готовить как со свежей подачей, так и консервировать на зиму. Поэтому вам стоит обратить внимание на рецепт легкой консервации, который вам понравится и займет достойное место в ваших зимних запасах.

    Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

    Ингредиенты:

    • 2 кг кабачков;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 кг болгарского перца
    • 3-4 луковицы;
    • 2 зубка чеснока;
    • 2 ст. ложки томатной пасты;
    • 1 ст. ложка сахара,
    • 1 стакан масла;
    • 2 ст. ложки 9% -го уксуса;
    • 1 ч. ложка черного молотого перца
    • 1-2 ст. ложки соли.

     

    Приготовление:

  • Все овощи тщательно промой, очисти и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже нужно мелко порезать.
  • Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
  • В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
  • Переложи в нее овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  • Посоли, поперчи, добавь сахар, томат, измельченный чеснок, затем хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
  • После этого обязательно налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
  • Переверни банки вверх дном, накрой полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
  • Кабачковая икра с майонезом

    Этот рецепт настолько популярен, что иногда икра просто не доживает до зимы и съедается сразу после приготовления.

    Ингредиенты (на 8 порций):

    • Кабачки 3 кг;
    • Лук репчатый ½ кг;
    • Соль 1 столовая ложка;
    • Сахар 100 г;
    • Томатная паста 500 г;
    • Растительное масло 100 мл;
    • Майонез 250 г.

    Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

    Приготовление:

  • Порежь лук кольцами и обжарь. 
  • Кабачки очисти и пропусти через мясорубку вместе с обжаренным луком.
  • Положи кабачки с луком, соль, сахар и масло по вкусе в кастрюлю и вари 1,5 часа.
  • После этого добавь томатную пасту и майонез и вари ещё 30 минут.
  • После чего можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму, а можно употребить сразу после приготовления.
  • Кабачковая икра со сладким перцем

    Для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Лук 2 штуки;
    • Растительное масло 1 чайная ложка;
    • Молодые кабачки 4 штуки;
    • Сладкий перец 2 штуки;
    • Помидоры.

    Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

    Приготовление:

  • Порежь соломкой кабачки (3–4 штуки, лучше молодые).
  • Обжарь в масле.
  • Затем добавь порезанный соломкой лук (1–2 штуки),  болгарский перец (1–2 штуки) и в последнюю очередь — 1–2 помидора или 1–2 чайные ложки томатной пасты.
  • Посоли и поперчи по вкусу.
  • Туши на медленном огне под крышкой.
  • Икра из кабачков и баклажанов

    Сверхполезное и свервкусное блюдо!

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Кабачки 1 кг;
    • Баклажаны 700 г;
    • Морковь 600 г;
    • Лук репчатый 2 головки;
    • Красный сладкий перец 1 штука;
    • Аджика 3 столовые ложки;
    • Соль 0,67 чайной ложки;
    • Сахар 1 чайная ложка;
    • Растительное масло 2 столовые ложки.

    Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

    Приготовление:

  • Баклажаны, кабачки и морковь вымой и очисти от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогрей духовку до 250 градусов и застели противень фольгой и выложить на него овощи. Закрой их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
  • Спустя час, овощи переложи в миску и пропусти через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь помести в кастрюлю и накрой крышкой на 5 минут. Лук почистиь и порежь на мелкие кубики. Разогрей в сковороде масло и обжарь в нем лук до золотистого цвета.
  • Добавь обжаренный лук к овощам и перемешай. Затем поставь кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавь аджику и хорошо перемешай. После чего добавь соль и сахар.
  • Готовь еще 5 минут на слабом огне. Затем дай остыть в кастрюле самостоятельно. Остывшую икру можно хранить в холодильнике.
  • Кабачковая икра в микроволновке — как приготовить

    Рецепт для тех, кто не хочет долго стоять на печью.

    Ингредиенты (на 8 порций):

    • Кабачки 2 штуки;
    • Лук репчатый 1 штука;
    • Свежий тимьян 1 стебель;
    • Соль по вкусу;
    • Растительное масло 5 столовых ложек;
    • Морковь 1 штука;
    • Помидоры 1 штука;
    • Перец черный молотый по вкусу;
    • Чеснок 4 зубчика;
    • Сахар по вкусу.

    Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

    Приготовление:

  • Нарежь морковь и лук средним кубиком и положи в стеклянную кастрюлю для микроволновой печи. Поставь на 7 минут при максимальной мощности.
  • Кабачки также нарежь кубиком, как и томат (но предварительно обдай его кипятком для того, чтобы снять кожицу). Поставь снова в печку на 8 минуты.
  • Тем временем в сотейнике разогрей масло и добавить к нему чеснок и веточку тимьяна. Как только начнет подзакипать, сразу снимай с плиты.
  • Вливай масло в тушеные овощи. Посоли и поперчи. Если жидкости не хватает, то влей немного воды, и поставь снова в печь примерно на 8-10 минут. Ты увидишь, что овощи будут мягкими. Все зависит от мощности СВЧ-печи.
  • Далее остуди блюдо, выложи в отдельную миску и смешай блендером. Можно воспользоваться и комбайном, но блендер делает икру воздушной.
  • Ну и финальный шаг — выкладывай в стерилизованные банки и закручивай или кушай сразу!
  • Кабачковая икра в мультиварке — как приготовить

    Этот рецепт очень простой, экономный и займёт совсем немного времени — идеальное сочетание. Кроме того, само блюдо не только вкусное, но невероятно полезное, универсальное и вполне подойдёт как для консервации, так и для мгновенного употребления.

    Ингредиенты:

    • 400 г кабачков;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 ст. ложка томатной пасты;
    • 0,5 ч. ложки сахара;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • душистый перец по вкусу;
    • красный молотый перец по вкусу;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • соль по вкусу.

     

    Приготовление:

  • Сначала нужно порезать небольшими кусочками лук и морковь. Затем включить мультиварку и выбрать режим «Выпечка». После этого необходимо выставить 20 минут на таймере.
  • Налей в чашу мультиварки растительное масло, затем насыпь морковь, а после — лук. Нажимай «Старт», иногда помешивая овощи и не закрывая крышку мультиварки.
  • Тем временем нужно подготовить остальные овощи. Сначала порежь болгарский перец кубиками. Затем в ход идут кабачки — их тоже порежь кубиками. После сигнала мультиварки об истечении 20-ти минут, добавь в кастрюлю кабачки, болгарский перец и хорошенько перемешай.
  • Выбери режим «Выпечка» и снова поставь таймер на 20 минут. После сигнала добавь в мультиварку томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу, а затем тщательно все перемешай.
  • На этот раз нужный нам режим под названием «Тушение». В нём таймер нужно выставить на 60 минут, закрыть крышку и оставить мультиварку делать своё дело. Готовую икру переложи в миску и измельчи овощи блендером до густой цельной массы без единого комка.
  • Остуженную кабачковую икру можно закрыть в банки и оставить до зимы, а можно сразу же подавать на стол в виде гарнира к основному блюду: например, к рису или картошке. Ещё один невероятно простой, но вкуснейший вариант с детской ностальгией — намазать икру на свежий душистый хлеб. Вкусно!
  • Не отказывай себе в удовольствии поесть вкусное и здоровое блюдо из-за продолжительности готовки, ведь сейчас у тебя есть возможность сделать это просто и быстро.

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=10547

    Добавил: Дата: Май 11 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.