Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Как приготовить вкусный и сочный шашлык на пикнике? Какие рецепты шашлыков самые лучшие? Чем удивить гостей на пикнике? В этом деле важно подумать не только о выборе мяса, но также о дровах! Мы подскажем тебе, как приготовить самые сочные шашлыки на любой вкус!

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Согласись, майские праздники просто предназначены для того, чтобы наконец-то выбраться на пикник и на весело потрескивающих в мангале углях приготовить мясо. Бери на заметку советы «Лизы», и твой шашлык получится умопомрачительно вкусным!

Как приготовить вкусный сочный шашлык

Вот несколько советов о том, как максимально улучшить вкус твоего шашлыка:

  • Если ты хочешь, чтобы шашлык получился сочным, покупай свежее, но не парное мясо. Цвет свинины должен быть розовым, а говядины и баранины – красным.
  • Готовить на открытом огне лучше всего ошеек или окорок, однако последний может получиться жестковатым.
  • Чтобы мясо хорошо промариновалось и прожарилось, толщина каждого кусочка не должна превышать 2,5 см.
  • Не стоит мариновать шашлык в алюминиевой посуде. Окись алюминия испортить вкус мяса.
  • Мариновать шашлык нужно минимум 12 часов в холодильники или 4-5 часов при комнатной температуре.
  • Знатоки шашлычного дела не советуют солить мясо перед приготовлением. Из-за соли из него выделяется слишком много соли, и шашлык получается сухим.
  • Для приготовления птицы используй не шампуры, а решетку.
  • Нанизывай мясо на шампур вдоль волокон. Кусочки шашлыка не должны касаться друг друга – их необходимо чередовать с кольцами лука либо ломтиками овощей.
  • Ни в коем случае не готовь мясо на дровах из сосны, пихты, клена, тополя, осины, ивы и ольхи – блюдо получится невкусным. Для жарки шашлыка подходит яблоня, слива, груша, вишня, абрикос, а также дуб, береза и липа. Идеальное расстояние между углями и мясом – 15 сантиметров.
  • Во  время приготовления поливай шашлык остатками маринада. Старайся не переворачивать мясо слишком часто – оно может пересохнуть.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Лучшие рецепты шашлыка

А вот несколько умопомрачительных рецептов на любой вкус, чтобы порадовать всех гостей на пикнике!

Шашлык из свинины с кабачками и кукурузой
Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Ингредиенты:

  • 500 г свиного ошейка
  • 3 кабачка
  • 2 луковицы
  • 3 кочана кукурузы
  • 2 сладких перца
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. л. коньяка
  • 0,5 пучка зеленого лука
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Для маринада зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить, полить соком лимона. Затем добавить коньяк, оливковое масло, приправить солью и перцем, взбить.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Свинину вымыть, обсушить, отбить молоточком. Кабачки вымыть, очистить и тонко нарезать вдоль. Полоски кабачков выложить в маринад. Сверху положить свинину так, чтобы она пропиталась маринадом. Оставить на 1 ч.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Кукурузу вымыть, раз­­­резать на 3 части. Перец очистить, нарезать полосками, лук – кольцами. Свинину нарезать полосками. На полоски свинины положить полоски кабачков, свернуть в рулет. На шампуры поперемен­­но нанизать получившиеся рулетики из свинины, ку­курузу, перец и лук. Жарить над углями до готовности. Сразу же подать на стол.

Шашлык «Ассорти»
Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Ингредиенты:

  • 800 г картофеля небольших размеров
  • 300 г мелких шампиньонов
  • 200 г бекона
  • 2 луковицы
  • 1–2 сладких перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г маринованного чеснока
  • 150 г помидоров черри
  • 1 лимон
  • соль по вкусу
  • растительное масло
  • зелень

Приготовление:

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Картофель вымыть, отварить в кожуре до полуготовности. Воду слить, картофель остудить и обсушить.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Помидоры и сладкий перец вымыть, обсушить. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать квадратиками. Лук и чеснок очиcтить. Лук нарезать толстыми кольцами, чеснок измельчить.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецептыBurda Media

Грибы очистить, вымыть. Из лимона выжать сок. Замариновать грибы в лимонном соке и чесноке. Ломтики бекона свернуть рулетиками. Маринованный чеснок разобрать на дольки.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Нанизать на шпажки по очереди: долька маринованного чеснока – картофель – помидорчик – бекон – кусочек перца – грибочек – чеснок.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Обмазать каждый шашлычок растительным маслом, жарить в духовке на противне, на гриле или над углями 10–15 мин, переворачивая. Подавать с зеленью и луком.

Шашлык из судака
Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Ингредиенты:

  • 1,5–2 кг судака (желательно свежего)
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 веточки зеленого базилика
  • мука для панировки
  • растительное масло
  • Для соуса: 2 маринованных огурца; 200 г майонеза; зелень петрушки

Приготовление:

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Рыбу разделать на филе. Пласты филе разрезать вдоль на узкие полоски толщиной 1 см. Посолить их и сбрызнуть соком лимона

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Затем полоски филе посыпать 1/2 паприки, рубленым базиликом и оставить на 30 мин.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Каждую полоску филе свернуть в “улитку”. Насадить по 3–4 “улитки” на шпажку.

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Обвалять шашлычки в муке и жарить на сковороде с маслом до золотистой корочки или 15 мин на гриле. Для соуса смешать натертые на терке огурцы, рубленую петрушку, паприку и майонез. Подать к шашлыкам.

Шашлык из овощей
Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецептыИнгредиенты (на 4 порции):

  • 2 баклажана
  • 2 цукини
  • 3 разноцветных перца
  • 2 помидора
  • 6 шампиньонов
  • 3 стол. ложки сухого вина
  • 2 стол. ложки сока лимона
  • 1 стол. ложка меда
  • черный перец, соль по вкусу
  • 2 стол. ложки оливкового масла

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Для соуса:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стол. ложка муки
  • 10 г имбиря
  • 1 стол. ложка карри
  • 1 стол. ложка томатной пасты
  • 200 мл мясного бульона
  • 2 стол. ложки изюма
  • 30 г рубленой петрушки
  • 50 г сливочного масла

Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

Приготовление:

  • Сделать соус карри. Изюм вымыть. Имбирь очистить, натереть на терке. Чеснок очистить, измельчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле. Добавить в сотейник муку, карри, готовить на медленном огне 5 мин. Положить в томатную пасту, снять с огня, остудить. Влить горячий бульон, перемешать, добавить петрушку, имбирь, изюм, посолить по вкусу, варить 20 мин.
  • Цукини и баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножки и семена. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
  • В миску влить вино, добавить сок лимона, мед, соль и перец. Перемешать. Положить в маринад ломтики цукини, баклажана и перца и оставить на 1 ч.
  • Грибы вымыть, разрезать пополам. Овощи и грибы нанизать на шпажки вперемешку с помидорами. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до готовности в течение 15 мин. Подавать готовый шашлык с соусом карри.
  • Шашлык из панира с соусом из йогурта и лепешками чапати

    Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

    Ингредиенты

    Для шашлыка:

    • 600 г панира (адыгейского сыра);
    • по 1/2 ч. л. асафетиды, куркумы,
    • черного перца;
    • 1 ст. л. раст. масла;
    • соль.

    Для соуса:

    • 4 веточки укропа;
    • 4 веточки свежего кориандра;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 150 мл натурального йогурта или некислого кефира;
    • соль по вкусу.

    Для лепешек чапати:

    • 250 г цельнозерновой пшеничной муки;
    • 150 мл теплой воды;
    • 1/2 ч. л. соли;
    • 4 ст. л. растопленного сливочного масла.

    Как приготовить вкусный шашлык. Советы экспертов и рецепты

    Приготовление:

    1. Панир (адыгейский сыр) нарезать большими кубиками. Полить растительным маслом, приправить специями и хорошо перемешать. Оставить на 1 ч. Нанизать подготовленный сыр на вымоченные в воде деревянные палочки, посолить и запечь в духовке при 180 °С до готовности.

    2. Приготовить соус. Листики мяты и кориандра, веточки укропа, очищенный чеснок соединить и измельчить в блендере. Добавить йогурт или кефир, посолить по вкусу, перемешать и снова взбить.

    3. Для лепешек муку просеять с солью в миску. Тонкой струйкой влить воду с маслом и замесить тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто около 8 мин. Затем накрыть влажной тканью и оставить на 2 ч. Тесто разделить на 15 одинаковых кусочков, сформовать шарики и тонко раскатать. Выложить на сухую сковороду и жарить, пока на всей поверхности лепешки не появятся пузыри. Перевернуть и обжарить с другой стороны до коричневых подпалин. Смазать маслом.
    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=8718

    Добавил: Дата: Апр 25 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.