Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

Оссобуко — классическое блюдо итальянской кухни, основой которого является говяжья или телячья голяшка в тушеном виде. Блюдо из говядины просто приготовить с этим пошаговым рецептом с фото. Оссобуко удивит сочным вкусом и украсит любой праздничный стол.

Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

На родине оссобуко, в солнечной Италии, это блюдо очень популярно. Попробуй приготовить его и ты! Мы не только приведем пошаговый рецепт, но и поделимся парочкой секретов от шеф-поваров.

Как выбрать правильное мясо для оссобуко

Итак, секрет первый. Это, конечно, мясо. Не каждое подойдет для оссобуко, а для классического вкуса как раз это — важнее всего.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 10 лучших рецептов от Джейми Оливера

Запоминай: единственное мясо, из которого следует готовить оссобуко, — это говяжья голяшка, и никак иначе. Не зря «оsso buco» в переводе с итальянского значит «кость с дыркой».

Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

Как выбрать правильную говядину? Есть пара важных нюансов:

  • Говядина на должна быть молодой — не слишком ярко-красного и, уж конечно, не синюшного цвета,
  • В идеале говядина для оссобуко не должна знать холодильника, и попасть под твой нож сразу после разделки туши,
  • Правильная толщина голяшки для оссобуко — около 4 см в сыром виде. Увы, в наших супермаркетах ее обычно нарезают не толще 2 см, так что попытай счастья, выбирая куски потолще.
  • Пошаговый рецепт оссобуко с фото

    Настоятельно рекомендуем ничего не менять и не упускать в этом рецепте! Хоть оссобуко и не самое сложное в приготовлении блюдо, но идеальный вкус получается только при идеальном соблюдении рецептуры. Итак, приступаем.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

    Мясо в оссобуко получается потрясающе нежным, пропитанным овощным вкусом. Вместе с особой итальянской приправой — гремолатой — оно заставит всех твоих гостей облизывать пальчики.

    Тебе понадобится:

    • 1 кг говяжьих голяшек (толщиной около 2 см)
    • 150 г моркови
    • 150 г лука
    • 3 стебля сельдерея
    • 500 г помидоров
    • 5–7 зубчиков чеснока
    • 2 ст.л. муки
    • 200 мл белого сухого вина
    • 300 мл бульона (мясного или овощного)
    • 5–7 веточек тимьяна
    • соль
    • перец
    • растительное масло

    Для гремолаты:

    • 1 ст.л. цедры лимона
    • 2 ст.л. нарезанной петрушки
    • 1 ст.л. чеснока

    Приготовление

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Лук мелко нарезать.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Морковь нарезать соломкой.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Сельдерей мелко нарезать.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Чеснок тонко нарезать.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото На растительном масле обжарить лук.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Добавить морковь, обжарить.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Добавить сельдерей.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото  Добавить чеснок. Перемешать, жарить в течение 5–7 минут.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото На голяшках (сбоку) сделать неглубокие надрезы (для того, чтобы мясо при обжаривании не деформировалось).

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть. На растительном масле обжарить мясо с одной стороны.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Перевернуть, обжарить с другой стороны. Выложить на тарелку.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото В сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Влить бульон и вино.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Посолить, поперчить. Добавить тимьян.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Выложить мясо.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото На мясо выложить овощи. Накрыть крышкой. Тушить в течение 2 часов.

    Пока мясо тушится, готовим гремолату.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Петрушку мелко нарезать.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото С лимона снять цедру (снимать только желтую часть).

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Чеснок мелко нарезать (или выдавить через чеснокодавку). Смешать чеснок и цедру.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Добавить петрушку, перемешать.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото За 5 минут до готовности к мясу добавить гремолату (можно немного гремолаты оставить, добавить к мясу при подаче).

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото Приятного аппетита!

    По материалам www.say7.info

    С чем подавать оссобуко

    Оссобуко — очень демократичное блюдо в плане гарнира. Так что можешь смело выбирать любимые овощи или каши в качестве дополнения.

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Классический хачапури с сыром

    Классическими считаются сочетания с пастой, рисом с шафраном и карри.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

    Если хочешь оригинального вкуса, в котором гарнир не «забьет» вкус оссобуко, рекомендуем дополнить его рисовой лапшой.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

    Еще один беспроигрышный вариант — это, конечно, картофель. Запеченный с розмарином, поджаренный ломтиками, или даже любимец всех детей нашей страны — пюре — все это подойдет к блюду из говядины.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

    Если овощи — твое любимое кушанье, подавай оссобуко с плодами, слегка прожаренными на гриле. Брокколи, шпинат, кабачки или баклажаны отлично с ним сочетаются.

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Делись с друзьями в социальных сетях и сохраняй в закладки!

    Приготовила оссобуко по нашему рецепту? Обязательно делись впечатлениями в комментариях — нам жутко интересно! 🙂

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    Хачапури с мясом: большой и маленький

    Что такое хумус и с чем его едят?

    Аппетитные закуски. Три оригинальных перекуса для жаркого дня

    Апрель 9 2019, 12:04 Автор: Марина С.

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото
    Метки: рецепт, питание, еда, мясо, итальянская кухня

    Понравилась статья? Оцените: Оссобуко: пошаговый рецепт с фотоОссобуко: пошаговый рецепт с фотоОссобуко: пошаговый рецепт с фотоОссобуко: пошаговый рецепт с фотоОссобуко: пошаговый рецепт с фото (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

    Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

    Марина С.2019-04-09T12:00
    Оссобуко: пошаговый рецепт с фотоЗагрузка…

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=44830

    Добавил: Дата: Апр 9 2019. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.