Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

Пасха – один из наиболее традиционных праздников: начиная с Великого поста и заканчивая Пасхальным воскресеньем, каноны празднования знакомы всем до мелочей. Одним из ключевых элементов этого религиозного праздника – вкусный стол с пасхальными блюдами.

Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

Твоему вниманию

Творожная пасха с маком и джемом
Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 0,5 кг творога
  • 2 желтка
  • 1 стак. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г 20%-ной сметаны
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. мака
  • 3 ст. л. абрикосового джема
  • 50 г кураги
  • 1–2 пак. загустителя для сливок
  • 1 пак. желе для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Творог протереть через сито. Сметану взбить с загустителем. Соединить творог, сметану и размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.
  • Желтки взбивать с сахаром до состояния белой массы.
  • Творожную массу поставить на слабый огонь, нагреть до появления пузырьков, снять с огня и, взбивая, постепенно ввести желтковую массу.
  • Получившуюся массу разделить на три части. В первую часть добавить тертую на мелкой терке цедру лимона.
  • Мак промыть теплой водой, обсушить и добавить во вторую часть. Курагу залить кипятком на 5 мин, затем обсушить, измельчить в блендере, смешать с абрикосовым джемом и добавить в третью часть творожной массы.
  • В форму для кекса, выстланную влажной марлей, выложить творожную массу с лимонной цедрой, поставить в холодильник на 30 мин. Затем выложить в форму массу с маком, опять охладить (в течение 30 мин) и выложить сверху слой творога с курагой и джемом. Разровнять, накрыть краями марли, прижать, поставить на 6-8 ч в холод. Готовую пасху накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
  • Приготовить желе для торта согласно инструкции на упаковке, охладить. Взбить остывшее желе блендером и смазать им верх пасхи.
  • Творожная пасха с цукатами и вареными желтками
    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    ПОНАДОБИТСЯ:

    • 1,2 кг творога
    • 0,4 кг сливочного масла
    • 15 сваренных вкрутую желтков
    • 300 г сахарной пудры
    • 0,75 л 30%-ных сливок
    • по 100 г изюма и цукатов или мармелада
    • щепотка кардамона или ванилина по вкусу

    Для украшения:

    • цедра 1/2 лимона
    • кондитерская посыпка

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    • Сливочное масло вынуть из холодильника и дать размягчиться при комнатной температуре. Изюм залить кипятком и оставить до набухания. Затем воду слить, изюм обсушить бумажной салфеткой.
    • Творог дважды протереть через сито. Сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером в пышную массу. Вареные желтки хорошо раскрошить или натереть на мелкой терке. Цукаты или мармелад нарезать небольшими кубиками, немного отложить для украшения.
    • В творог добавить взбитые сливки, сливочное масло, желтки, кардамон или ванилин, тщательно перемешать. Затем добавить изюм с цукатами и снова все перемешать.
    • Выстлать пасочницу влажной марлей. Плотно наполнить форму творожной массой, накрыть блюдцем, сверху положить легкий гнет и вынести пасху на холод примерно на 10–12 ч.
    • Готовую пасху перевернуть на блюдо, аккуратно снять марлю. Украсить тер­­­той цедрой лимона, кусочками цукатов или мармелада, кондитерской посыпкой.
      Если у вас нет специальной формы, творожную массу можно выложить в дуршлаг или салатник.

    Пасхальный заварной кулич
    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    ПОНАДОБИТСЯ:

    • 9 стак. муки
    • 10 яиц
    • 1/2 стак. сахара
    • 30 г свежих дрожжей
    • 3/4 стак. топленого сливочного масла
    • 1,5 стак. молока
    • щепотка соли
    • 100 г изюма
    • 100 г цукатов или кураги
    • растительное масло для выпекания
    • Для глазури:
    • 1 яичный белок
    • 150 г сахарной пудры
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • Для украшения
    • готовые цветы из мастики
    • кондитерская посыпка

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Молоко вскипятить, несколько ложек оставить, остальное тонкой струйкой  влить в миску с 1,5 стак. муки, непрерывно помешивая.
  • Развести в 2 ст. л. теплого молока дрожжи. Когда заваренная мука остынет до комнатной температуры, влить в нее дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.
  • Желтки отделить от бел­­­ков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить отдельно в пену. Растертые желтки и взбитые белки выложить в подошедшее тесто, перемешать, дать тесту подняться еще раз.
  • Влить в тесто растопленное масло, всыпать оставшуюся муку, добавить щепотку соли, перемешать.
  • В хорошо вымешанное тесто добавить изюм и цукаты, перемешать. Вы­­ложить тесто в смазанные раст. маслом формы на 2/3 объема. Дать тесту в формах подняться.
  • Выпекать в духовке 50–60 мин при 180 °С.
  • Готовые куличи вынуть из духовки, дать остыть, затем аккуратно извлечь из форм.
  • Для глазури охлажденный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком.
  • Смазать куличи глазурью, украсить цветами из мастики и кондитерской посыпкой.
  • Выпечка к Пасхе

    Кроме куличей, во многих регионах существует и другая традиционная выпечка к празднику Пасхи. Это в первую очередь пасхальные венки, особые фигурки и хлеб.

    Пасхальный венок с крошкой
    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    ПОНАДОБИТСЯ

    • 175 мл молока
    • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
    • 80 г сахара
    • 500 г пшеничной муки
    • 80 г сливочного масла
    • 1 пак. ванильного сахара
    • щепотка соли
    • 2 яйца и 2 желтка
    • 100 г изюма
    • Для крошки:
    • 30 г сливочного масла
    • 3–4 ст. л. муки
    • 1 ч. л. сахара
    • Для украшения:
    • свежая трава
    • крашеные яйца

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в  глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
  • Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 ч в теплом месте.
  • Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
  • Переложить косу на смазанный жиром противень и придать форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
  • Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
  • Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
  • Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить на салфетку траву и крашеные яйца.
  • Пасхальные цыплята
    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    ПОНАДОБИТСЯ

    • 250 г маргарина
    • 1 стак. сахарной пудры
    • 1 яйцо
    • 2 стак. муки
    • тертая цедра 1/2 лимона
    • соль и сода на кончике ножа
    • Для украшения:
    • 1 белок
    • 2/3 стак. сахарной пудры
    • желтый пищевой краситель
    • желтая кокосовая стружка
    • джем
    • кусочек красного яблока
    • бутоны гвоздики

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Маргарин растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо, растирать до растворения пудры. Добавить соду, тертую цедру лимона, соль, тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать толщиной 0,5 см, вырезать фигурки цыплят, сделать отверстия для глазок. Выпекать печенье 20–30 мин при 180 °С.
  • Взбить белок с сахарной пудрой, добавить желтый пищевой краситель, покрыть глазурью печенье.
  • Затем посыпать кокосовой стружкой. В отверстия для глазок вставить по бутону гвоздики, клювик сделать из кожуры красного яблока, бантики – из джема.
  • Бонус: Мясо с пикантной начинкой

    Кроме выпечки, по окончании Великого поста мы хотим видеть на столе и мясные блюда. Чтобы мясо получилось нежным, ароматным и сочным, попробуй приготовить его по такому рецепту.

    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    ПОНАДОБИТСЯ:

    • 4 куска корейки на косточке
    • 200 г мяса ассорти (свинина и говядина)
    • 100 г твердого сыра
    • по 1 луковице и яйцу
    • 50 г кураги
    • соль, молотый черный перец, специи по вкусу
    • раст. масло для жаренья
      Для украшения:
    • листья салата
    • зелень укропа
    • помидоры черри

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В каждом куске корейки сделать глубокий горизонтальный надрез, чтобы получился кармашек.
  • Свинину и говядину нарезать кусками, пропустить через мясорубку.
  • Курагу залить горячей водой на 15 мин, чтобы она распарилась. Затем воду слить, курагу нарезать маленькими кубиками.
  • Лук очистить, нарезать мелко и обжарить на раст. масле. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  • Приготовить начинку.  Мясной фарш, лук, курагу, твердый сыр и яйцо со­единить. Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить, тщательно все перемешать.
  • Кармашки в корейке заполнить получившейся начинкой, края соединить и сколоть зубочистками.
  • Обжарить корейку на сковороде с двух сторон. Затем довести до готовности в духовке (в течение  25–30 мин при 220 °С).
  • Выложить готовое изделие на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить помидорами черри и зеленью укропа.
    Блюдо можно готовить полностью в духовке, просто завернув каждый кусок корейки в фольгу.
    На гарнир лучше подать тушеные овощи.
  • Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    Теперь ты можешь удивить гостей разнообразием пасхальных угощений и удовлетворить любой вкус. Приятного аппетита и тёплого, уютного, а главное, вкусного праздника!

    Апрель 8 2019, 01:04 Автор: Валерия Высоцкая

    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника
    Метки: Пасха, кулинария, пасхальный стол, паска, пасхальные рецепты, пасхальный кулич

    Понравилась статья? Оцените: Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздникаПасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздникаПасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздникаПасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздникаПасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника (9 оценок, среднее: 5,00 из 5)

    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздника

    Валерия Высоцкая2019-04-08T13:30
    Пасхальные блюда: лучшие рецепты куличей для праздникаЗагрузка…

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=44648

    Добавил: Дата: Апр 8 2019. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.