Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

Правильно приготовленное тесто для пиццы — это залог успеха всего итальянского блюда. В зависимости от вида и рецепта пиццы, тесто для неё готовится совершенной разное, поэтому прежде, чем приступать к готовке, выбери то, что придется тебе по душе.

Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

Существует несколько классических рецептов теста для пиццы. В основном, делятся они на два вида: по форме — тонкое и толстое или по составу — дрожжевое и бездрожжевое.

Про лучшие рецепты начинок для пиццы мы уже писали, поэтому в этот раз мы подобрали лучшие рецепты для разных видов теста, чтобы твоя основа для пиццы стала ключом к невероятному вкусу жемчужины итальянской кухни.

Как приготовить пресное тесто для пиццы

Пресное тесто используется хозяйками во всем мире и по сей день, является универсальным и сбалансированным. Пресное тесто — это идеальная основа для пиццы, к тому же, его приготовление не отнимет у тебя много времени. Пицца на основе пресного теста удивит тебя нежностью и акцентированным вкусом начинки.

Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 2 ст.
  • сметана – 1 ст.
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – ½ ч. л.

Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

Приготовление:

  • Просеять муку, в горке сделать углубление. Вбить яйца, сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
  • Замесить тесто до однородного состояния и скатать его в шар.
  • Накрыть полотенцем и оставить на полчаса, затем раскатать основу для пиццы. Теперь можно заняться начинкой.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советыКак приготовить вытяжное тесто для пиццы

    Этот вид теста часто сравнивают со слоеным тестом, однако они достаточно разные. В отличие от слоеного, вытяжное тесто считается низкокалорийным и содержит всего 207 ккал на 100 г выпечки, что делает его более здоровым и приемлемым для девушек, не желающих набирать вес, но не способных отказаться от любимой пиццы. И этот факт не может не радовать в преддверии пляжного сезона! Также важно упомянуть, что для приготовления данного теста используют муку грубого помола, благодаря которой вытяжное тесто делает пиццу не только вкусной, но и полезной.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Ингредиенты:

    • яйцо – 2 шт.
    • мука грубого помола – 2 ст.
    • подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • вода – ¾ ст.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Приготовление:

  • Яйца вбить в миску, добавить подсолнечное масло, воду и муку.
  • Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
  • Раскатать тесто с помощью скалки и затем руками вытянуть его в разные стороны. Затем собрать воедино и снова раскатать. Процедуру повторить несколько раз, затем можно использовать вытяжное тесто для наполнения начинкой и дальнейшего приготовления.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Совет: Правильно приготовленное вытяжное тесто должно быть эластичным. Если тебе удается вытянуть тонкий слой теста – значит оно получилось таким, каким должно быть.

    Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы

    Дрожжевое тесто отлично подойдет для любителей более сытной сдобы, потому что оно сделает твою пиццу пышной и нежной. Приготовление дрожжевого теста может отнять у тебе немного больше времени, чем стандартное тонкое тесто для пиццы, но если ты любишь именно такую пиццу, это того стоит!

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 300 г
    • вода – 230 мл
    • сухие дрожжи – 1 ч. л.
    • соль – 1/3 ч. л.
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Приготовление:

  • Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Добавить соль и растительное масло.
  • Понемногу добавлять просеянную муку и замесить тесто. Правильно замешанное дрожжевое тесто не должно липнуть к рукам.
  • Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Отделить часть теста и раскатать основу для пиццы.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советыБазовый рецепт теста для пиццы

    Этот рецепт считается стандартом для пиццы и используется хозяйками со всего мира чаще всего.

    Ингредиенты:

    • дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • вода теплая – 1/3 стакана
    • молоко – 1/4 стакана
    • мука – 1 стакан
    • соль – 1/4 ч.л.
    • масло оливковое – 1-2 ст. л.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Приготовление:

  • Нагреть воду и молоко до 30 С. Перелить в большую миску, добавить соль и сухие дрожжи, затем всыпать предварительно просеянную муку и перемешать.
  • Добавить оливковое масло и замесить эластичное тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить в тепло на 40-60 минут.
  • Обмять тесто и переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Круглую форму для выпечки диаметром примерно 30 см слегка смазать растительным маслом, а после ещё раз вымесить тесто.
  • С помощью скалки раскатать тесто в как можно более тонкую лепешку, диаметром немного больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму, прижать к поверхности формы. Подогнать будущую пиццу по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев вовнутрь.
  • Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смазать соусом и выложить сверху начинку. Отправить пиццу в заранее разогретую до 200 C духовку и выпекать 15-20 минут.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советыТонкое тесто для пиццы

    Желающие не наедаться до отвала или же, наоборот, те, кто хотят в лучших итальянских традициях съесть целую пиццу единолично, отдают предпочтение тонкому тесту для пиццы.

    Ингредиенты:

    • хлебная мука – 300 г
    • сухие активные дрожжи – 1 ч.л.
    • морская соль – 1 ч.л.
    • оливковое масло 1 ст.л.
    • теплая вода – 200 мл.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Приготовление:

  • Просеять муку в большую миску, затем добавить дрожжи и соль.
  • Сделать в центре лунку, влить подогретую воду оливковое масло. Перемешать деревянной ложкой, пока не получится мягкое и липкое тесто.
  • Переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут. Затем накрыть полотенцем и отставить в сторону. Подождать его поднятия в течение 30 минут.
  • Ещё раз обмять тесто и разделить его на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатать в круги около 25 см в диаметре. Тесто должно быть раскатано очень тонко, так оно лучше поднимется в духовке.
  • Переложить тесто на два противня. Разогреть духовку до 240 C. Смазать обе пиццы соусом и выложить сверху начинку. Поставить одну пиццу на верхний уровень духовки и выпекать в течение 8-10 минут до хрустящей корочки. Вторую пиццу запечь так же.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советыИтальянское тесто для пиццы

    Всё же самая настоящая пицца, это, конечно, итальянская пицца. Для любителей аутентичности мы подготовили рецепт истинно итальянского теста для пиццы.

    Ингредиенты:

    • сухие дрожжи – 2 1/4 ч.л.
    • хлебная мука – 525 г
    • теплая вода (40-46 С) – 330 мл
    • оливковое масло – 2 ст.л.
    • морская соль – 1 ст.л.
    • сахар – 1 ст.л.

    Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Приготовление:

  • Просеять муку в миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Сделать в центре лунку, влить в нее воду и оливковое масло.
  • Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут под полотенцем. Лист для пиццы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.
  • Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре и перенести раскатанное тесто на лист. Поднять края теста и загнуть во внутрь, чтобы получился бортик. Смазать оливковым маслом.
  • На поверхности теста кончиками пальцев нужно сделать вмятины – тогда оно не поднимется пузырями, а затем дать постоять 10 минут.
  • Распределить сверху начинку и отправить в печь, разогретую до 250 С, запекаться до румяной корочки.
  • Тесто для пиццы: виды, рецепты и советы

    Выбирай наиболее подходящее тесто для пиццы своей мечты!

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=14468

    Добавил: Дата: Июн 22 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.