Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

Если ты хочешь побаловать свою семью удивительным, вкусным и душевным лакомством, то штрудель – это именно тот десерт, который будет особенно уместен домашними вечерами. Яблочный штрудель — один из самых универсальных десертов с гармоничным вкусом!

Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

Если не знаешь каким десертом угостить гостей, чтобы все остались довольны — выбери яблочный штрудель. В меру сладкий, свежий, нежный и очень простой в приготовлении — такое блюдо украсит любой стол!

Немного из истории штруделя

Наверное, каждый хоть раз в жизни пробовал знаменитый венский штрудель. Вена – место, откуда штрудель разошелся во все уголки мира. Но далеко не всем известно, что в столицу Австрии он попал как восточная сладость. Первыми его начали готовить арабы на основе очень тонкого теста, желе из роз и апельсинового сиропа. Правда, их способ приготовления отличался от современного. Пласты с начинкой сверху просто укладывали друг на друга. Такой подход до сих пор используется для приготовления пахлавы. Во время Габсбургской монархии штрудель впервые попал в Вену, где был доработан и со временем  рецепт разлетелся по всей австро-венгерской империи.

Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

Само название «штрудель», что в переводе с немецкого означает «вихрь, воронка, водоворот», блюдо получило не зря. Листовое тесто для его приготовления скручивается в рулет, внутрь которого и кладется начинка. Традиционно тесто готовят из воды и масла муки.

Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий, поэтом в Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель.

Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта
Классический яблочный штрудель — рецерт

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 250 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 1 кг яблок
  • 150 г сметаны
  • 100 г изюма
  • 100 г сахара
  • 75 г миндаля
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • сок лимона
  • 100 г мякиша белого хлеба
  • растительное масло
  • щепотка соли
  • 100 мл воды

Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

Приготовление:

  • В 100 мл теплой воды развести щепотку соли и растопленное на паровой бане сливочное масло.
  • На стол горкой высыпать муку. Сделать в ней воронку. Вылить в нее 2 взбитых желтка, добавить растопленное сливочное масло, смешанное с водой и солью. Добавлять последнюю смесь следует небольшими порциями, постоянно замешивая тесто. Когда тесто перестает липнуть к рукам, завернуть его в пищевую пленку и оставить на 1 ч.
  • Для начинки яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевин с семенами, мякоть нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Затем добавить мелко нарезанный миндаль и изюм.
  • Мякиш хлеба раскрошить и обжарить на сливочном масле.
  • Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, смазать его сметаной и сливочным маслом, посыпать сухарями. Затем выложить начинку и посыпать ее сахаром.
  • Тесто вместе с начинкой свернуть в рулет, выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, смазать яичным желтком и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 30 мин.
  • Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

    Советы для приготовления штруделя

    • Тесто следует вымешивать долго и усердно, чтобы оно полностью перестало липнуть к рукам.
    • Чтобы тонко раскатать тесто, на твердой поверхности нужно расстелить льняное полотенце, присыпать его мукой и начать раскатывать тесто скалкой. Добиться необходимой тонкости довольно трудно, поэтому следует взять раскатанный пласт в руки и, держа за один край, вытягивать его под собственным весом.
    • Для начинки можно использовать вишни, груши, персики и абрикосы, орехи и мак, творог и крем-сыр. Но если вы решили приготовить классический яблочный штрудель, то старайтесь брать кисло-сладкие яблоки, и тогда изделие получиться не приторно сладким.
    • С яблочным штруделем прекрасно сочетается корица.

    Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

    Приятного аппетита всем сладкоежкам!

     

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=7771

    Добавил: Дата: Апр 19 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Другие ссылки

      Поиск по архиву

      Поиск по дате
      Поиск по рубрикам
      Поиск с Google

      Хочу Всё Знать. Полезные Советы

      Женский журнал

      Все права защищены.