На закуску – разноцветные рулеты
Блюда из простых продуктов часто выглядят совсем не просто. Многие красивы и аппетитны, а то, что они называются не де флопе или консоме с крутонами – ну так мы же знаем, что французы так обозвали вяленое мясо и бульон с гренками. Слово «рулет» звучит не так иностранно, но вкус и внешний вид наших рулетов легко посоперничают с любой ресторанной едой.
Рулет по-деревенски
Ингредиенты: 500 г картофеля, 200 г копченого мяса рульки или свиных ребрышек, 2 моркови, 1 репка, 1 луковица, 300 г лесных грибов, 2-3 яйца, зелень петрушки, укропа, 1 стакан сливок, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло
Приготовление
- Копченое мясо нарезать кубиками. Зелень порубить.
- Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, размять в пюре.
- Морковь и репку сварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Лук очистить, измельчить. Грибы почистить, вымыть, отварить, мелко нарезать. Обжарить грибы и лук на масле, добавить 0, 5 стак сливок, посолить, тушить 10 мин, чтобы сливки уварились вполовину.
- Соединить все ингредиенты, добавить взбитые яйца, остатки сливок, соль, перец по вкусу, перемешать.
- Прямоугольную форму смазать растительным маслом, посыпать сухарями, выложить приготовленную смесь, разровнять. Сверху посыпать сухарями. Проколоть вилкой.
- Запекать рулет полчаса в духовке, нагретой до 200 С. Вынуть, переложить на блюдо, нарезать на ломтики.
Морковный рулет
Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 180 г сливочного творожного сыра, 50 г зелени укропа, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление
- Морковь натереть на крупной терке. В сотейнике распустить сливочное масло и слегка подрумянить морковь. Снять с огня и дать остыть.
- Духовку разогреть до 180 0С. Яичные желтки отделить от белков, добавить к остывшей моркови. Посолить и поперчить.
- Яичные белки взбить, соединить с морковной массой и быстро перемешать. Выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать 12–15 мин. Получившийся пласт накрыть влажным полотенцем и дать полностью остыть. Бумагу снять.
- Для начинки зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с сыром, посолить и поперчить.
- Начинку распределить по поверхности морковного коржа, свернуть рулетом, завернуть в пленку и убрать в холод на 1 ч. Перед подачей порционно нарезать.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=7603
Добавил: