10 хитростей в ресторанах, о которых ты не знала

Кто не любит посидеть в ресторане или кафе, вкусно поесть и приятно провести время!? Наслаждаясь посиделками, мало кто задумывается о том, что владелец может хорошенько навариться на твоем визите. Как обманывают в ресторанах клиентов? Читай интересный материал!

На сегодняшний день существует огромное количество уловок в ресторанах, которыми охотно пользуются как владельцы, так и бармены и официанты. И с каждым разом придумываются все более изощренные методы обмана для собственной экономии или большего заработка на клиентах.

Конечно же, в этом нет ничего удивительного, ведь там тоже работают люди, которым тоже нужны деньги, и человеческий фактор никуда не деть.

Как не стать жертвой махинаций и, случайно не потратить гораздо больше чем запланировала? Нужно лишь всего лишь об этих уловках и быть во всеоружии 🙂 Мы об этом позаботились. Читай наш материал, в котором мы собрали самые распространенные хитрости!

Они экономят на свежих продуктах

Бармены частенько экономят на фруктах, однако не по той причине, что их недостаточно, а потому что они ленятся. Например, в среднем, для свежевыжатого апельсинового сока (фреша) нужно 3 апельсина.

Если до порции не хватает каких-то 50 мл, как правило, необходимо выжать сок с еще одного апельсина. Но чтобы не тратить много времени, бармены добавляют в него просто апельсиновый сок из пакета.

Они хитрят в меню

По итогам исследования Борнмутского университета, с помощью выигрышной последовательности блюд в меню и количеству наименований, рестораны и кафе получают большую прибыль. Зная все тонкости в маркетинге, можно хорошенько поднять месячный доход.

К примеру, зачастую посетители выбирают то, что находится в середине страницы меню. По этой причине дорогие блюда и более выгодные для владельцев будут размещены именно в середине.

Для того чтобы все десерты продавались одинаково, ставят стоимость на все позиции одинаковую вне зависимости от ингредиентов и веса.

Они отвлекают внимание от цен

Чаще всего, цены в меню располагаются не в столбик, а под названием блюда. Этот трюк нужен для того, чтобы твой взгляд акцентировался на названии блюд и чтобы в голове не мелькало тревожное: «Господи, за коктейль 150 грн… можно домой кило мяса купить».

Они обычное филе окуня называют «Чилийским сибасом»

Необычное название блюда – беспроигрышная система и 100% успех. Ну, правда, торт с шоколадом ты и дома можешь съесть, а вот «шоколадное сладострастие» определенно захочешь попробовать 🙂

Они уменьшают порции и подают в маленьких тарелках

Сейчас стало принято уменьшать размер порций блюд, но при этом не менять цены. Если ты замечала, то в магазинах чаще всего можно увидеть не 1 кг, а только 900 г, а вместо 1 л – 900 мл. Кроме того, некоторые рестораторы уменьшают тарелки, чтобы они создавали иллюзию большого по размеру самого блюда.

Они убирают знаки валюты

В меню редко когда указывают символы валюты. Как показали исследования, гости, которым предоставили меню без знаков валюты, потратили гораздо больше, нежели те, кто получил с указанным символом.

А также, чтобы привлечь внимание к блюду, использование фотографий готового блюда заставляет гостя заказывать еще и еще. Кроме того, рестораторы, зная важность инстаграмности еды, всегда стараются побольше работать именно над ее подачей.

Они используют приглушенный свет

Дело в том, что освещение влияет на скорость потребления еды. Рестораторы изысканных  заведений зачастую делают мягкое освещение в залах, чтобы посетители могли расслабиться и провести гораздо больше времени и соответственно, потратили больше денег.

Они хитрят с размером порций

Всегда в меню есть маленькая порция и большая какого-то блюда. Это такая ресторанная стратегия, которая называется брекетинг. Дело в том, что гость изначально понятия не имеет какой размер у маленькой порции, поэтому считает, что это очень выгодная цена и думает, что потратит меньше.

Рестораторы практически всегда завышают цену на мини-порции, экономя на количестве продуктов. Если тщательно пересчитать, то большая порция будет выгоднее для гостя.

Они используют цветотерапию на гостях

Различные цвета оказывают разное воздействие на психику человека и помогают мотивировать. Считается, что красный цвет и все его оттенки способны увеличивать аппетит, а желтый привлекать внимание. Эти два цвета очень популярны в ресторанной промышленности.

Они используют НЛП

Чем больше информации о блюде получает клиент, тем больше ему кажется потраченная на него сумма оправданнее. Самое интересное, что подобные описания блюда повышают его продажу на 30%.

Поэтому ты видишь название блюда не просто «стейк рибай». Нет нет, он уже превратился в «стейк рибай из мраморной говядины зернового откорма на свободном выпасе». И конечно же, куда без красивых эпитетов, по типу «фермерский», «из местных продуктов», «экологический». Все эти слова увеличивают ценность блюда в глазах гостей.

Фото: pinterest.com

Источник: liza.ua

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=27481

Добавил: admin Дата: Ноя 1 2018. Рубрика: Саморазвитие. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.