3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы

Домашняя выпечка гораздо вкуснее магазинной, это все знают.

3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы

Мы делимся с тобой самыми вкусными рецептами домашней выпечки: деревенский хлеб с сырным дипом, чиабатта и сырные кексики. Готовь и угощай друзей, родных и любимых, или наворачивай сама!

Деревенский хлеб из цельнозероновой муки с сырным дипом

Ни для кого не секрет, что ароматный и румяный хлеб в супермаркете – днем с огнем не сыщешь. Мы расскажем, как сделать не просто вкусный и действительно полезный хлеб, но и как превратить его в изысканную закуску.

Приготовление хлеба — трудоемкий процесс, результат которого точно порадует.

Для опары:

  • Пшеничная мука – 200 г
  • Вода – 120 г
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Дрожжи свежие – 0,5 г

Для теста:

  • Пшеничная мука  – 120 г
  • Цельнозерновая мука ржаная – 40 г
  • Цельнозерновая мука пшеничная – 40 г
  • Вода 150 мл
  • Соль – 3,6 г
  • Дрожжи пресованные – 1,9 г
  • Опара – 324 г

Для сырного дипа:

  • Чедер – 30 г
  • Пармезан – 30 г
  • Горгондзола – 30 г
  • Сливки – 150 мл
  • Вино белое сухое – 100 мл

Вот пошаговый рецепт с фотографиями. Листайте галерею:

3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы

Приготовление:

  • Перемешай все ингредиенты для опары до однородной массы.  Оставь созревать на 12-16 часов при комнатной температуре. У готовой опары поверхность выпуклая и начинает лишь немного опадать.
  • Помести в посуду все ингредиенты для теста кроме опары. Перемешивай миксером до образования однородной массы.
  • Затем добавь опару. Перемешивай миксером до образования клейковины. Миксером стоит работать на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким, средней консистенции, с умеренно развитой клейковиной. Замешивай руками 10-15 минут. Брожение теста 2,5 часа.
  • Обомни тесто 2 раза. Первый раз через 50 мину, потом еще раз через 50 минут.
  • Придай тесту круглую форму. Выложи швом вверх на присыпанную мукой поверхность.
  • Накрой пленкой и дайте отдохнуть 10-20 минут. Сформируй круглую заготовку, выложи на присыпанное мукой полотенце, накрой пленкой.
  • Оставь на полтора часа при температуре 24 градуса.
  • Выложи тесто на пергаментную бумагу. Сделай сверху несколько надрезов ножом, чтобы хлеб не треснул. Выпекай при температуре 230 градусов с паром в течении 10 минут. Продолжай выпекать около 35 минут, но уже без пара.
  • Пока выпекается хлеб, готовим сырный дип. Натираем чеддер и пармезан, размельчаем горгондзолу.
  • Кладем сыр в сотейник и добавляем 100 мл сухого белого вина. Когда выпариться спирт, добавляем 150 мл сливок. Готовим до полного растворения сыра.
  • Маленький секрет, как проверить готовность хлеба. Кладем хлеб на полотенце и стучим по нему. Если звук будет глухим, значит хлеб готов. После выпекания даем хлебу постоять 15-30 минут.
  • Нарезаем хлеб ломтиками и макаем в сырный дип.

    3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексыЧиабатта: домашний рецепт

    Этот рецепт понравится ленивым. Если не любишь месить хлеб, хочешь быстро и вкусно, и нет особых кухонных приспособлений, то не сомневайся – чиабатта для тебя. Мягкая внутри и хрустящая снаружи, он подходит для бутербродов с оливками и хумусом.

    Понадобится:

    • 500 г пшеничной муки
    • 1 ч. л. сухих дрожжей
    • 50 мл растительного масла (оливкового в идеале)
    • 1 ч. л. соли
    • 300 мл воды комнатной температуры

    Приготовление:

  • В воду высыпь дрожжи и оставь на 1 минуту, чтобы разошлись. Добавь в них соль и оливковое масло (для приготовления чиабатты оно идеально!), после чего тщательно размешай.
  • Просей в воду частями 450 г муки, чтобы получилось липкое тесто. Выложи в промасленную квадратную форму (опять же оливковое масло в помощь), выложи туда тесто и плотно накрой пищевой пленкой. Тесто должно дойти 30 минут при комнатной температуре.
  • Смочи руки водой и аккуратно обомни тесто, а не замешивай. Поднимай каждый край теста и клади его наверх, всего четыре раза с каждой стороны. Оставь на 30 минут и повтори еще дважды по такому же принципу.
  • После – нежно сделай четвертое складывание. Все делаешь как в предыдущие разы, только потом еще и сложи тесто пополам. Четыре раза. Это нужно для того, чтобы в тесте появился воздух и пузырьки. Накрой пленкой и оставь на 2 часа.
  • После этого – переложи на хорошо посыпанную мукой поверхность и сложи растекшееся тесто пополам. Раздели продольно на две части и срез щедро присыпь мукой. В целом тесто для чиабатты должно быть хорошо присыпано мукой. Заверни его в чистые полотенца (хлопчатобумажные), присыпанные мукой, и положи в формы. Очень важно, чтобы муки было много: иначе тесто просто растечется по полотенцу и ничего не получится. Оставь так на 20 минут.
  • Заранее прогрей духовку и два противня на 220 градусов.
  • Чиабатту переложи на пергамент, присыпанный мукой. Кверху именно той стороной, которой он лежал на полотенце. На основной противень выложи тесто на пергаменте. На второй – налей 100 мл кипятка.
  • Сначала 10 минут выпекаем с паром, а потом – оставшиеся 20 минут без пара (вынуть противень с водой).
  • Определить готовность чиабатты легко – просто постучи по ней и прислушайся. Звук должен быть глухой.

    3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексыКексы с сыром и сосисками

    Приготовим вкусную закуску вместе с шеф-поваром Люблю Готовить Ларисой Кавун. Блюдо можно подавать как горячим, там и холодным!

    Понадобится:

    • 2 яйца
    • 3 ст. л. раст. масла
    • 150 мл молока
    • 4 сосиски
    • 100 г колбасного сыра
    • 2 стак. муки
    • 0,5 ч. л. разрыхлителя

    Приготовление:

  • Яйца взбей.
  • Добавь растительное масло, молоко, натертый на средней терке сыр и все перемешай.
  • В получившуюся массу всыпать муку с разрыхлителем и приготовить тесто как на блины.
  • Сосиски очистить, нарезать кусочками, добавить в тесто и снова перемешать.
  • Разложить тесто по формочкам для кексов на 1/3 высоты и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 20 мин.
  • Вкусно!

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы

    Май 23 2020, 03:05 3 простых рецепта выпечки: готовим домашний хлеб, чиабатту и сырные кексы Слава Савельева

    Автор

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=129149

    Добавил: Дата: Июл 4 2020. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны


    Хочу Всё Знать. Полезные Советы

    Женский журнал

    Все права защищены.