4 заблуждения о правильном питании
Так ли уж полезны соки-фреш и почему замороженные овощи порой лучше свежих? Сергей Агапкин, реабилитолог, специалист по традиционным системам оздоровления разоблачает популярные мифы о продуктах.
В рационе должно быть как можно меньше жиров
Начнем с того, что жиры – это соединения глицерина и жирных кислот. А жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Ненасыщенные жиры – полезные. Они содержатся в таких продуктах, как рыба, орехи и растительное масло. Самые ценные из них – омега-3 и омега-6. А насыщенными, вредными жирами богаты мясные продукты, кондитерские изделия, различные майонезные соусы, фастфуд. Во всем необходимо соблюдать норму. Избыток жиров в рационе чреват ожирением, атеросклерозом и заболеваниями сердца. Но придерживаться безжировой диеты тоже очень плохо! Это грозит дефицитом витаминов А, Е и D и гормональными нарушениями.
Важно! В суточном рационе жиры должны составлять 20—30%. Из этого количества на долю насыщенных жиров должна приходиться 1/3, на долю ненасыщенных – 2/3.
Все сахарозаменители – это вредная химия
Сахарозаменители бывают разные. Одни действительно неполезны – это аспартам и цикломат натрия. Но есть и абсолютно безобидные заменители сахара. Например, сукралоза – она не содержит калорий. И при этом в 600 раз слаще сахара, из которого и вырабатывается.
Полезно каждый день пить свежевыжатые соки
Принято считать, что соки не только богаты витаминами, но и помогают в лечении многих заболеваний. Поэтому многие пьют их литрами, иногда даже натощак. Но сокотерапия имеет серьезные противопоказания и может привести к проблемам со здоровьем. Например, яблочный и апельсиновый соки противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и панкреатите, так как содержащиеся в них органические кислоты стимулируют выделение желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. А морковный сок не стоит пить при заболеваниях печени, поскольку витамин А накапливается в печени и усугубляет ее поражение. Помимо этого свежевыжатые фруктовые и ягодные соки противопоказаны при сахарном диабете, так как они имеют высокий гликемический индекс и содержат большое количество простых сахаров. По этой же причине не стоит пить эти соки людям с лишним весом.
Важно! Как профилактика заболеваний соки полезны (но не натощак и в меру!), но они не смогут вылечить болезнь так же, как лекарства. Кроме того, съесть сам фрукт или овощ намного полезнее, чем выпить сок из них. Почему?
Лучше покупать в магазине свежие овощи, чем замороженные
Многие считают, что в замороженных овощах содержание полезных веществ приближено к нулю. На самом деле это не так. Конечно же, свежие овощи с грядки содержат максимум витаминов и минералов. Поэтому летом и осенью стоит набираться витаминов из свежих овощей. А вот зимой или весной, когда овощи долгое время «томятся» на складах и прилавках, они уже далеко не так полезны, как замороженные.
Дело в том, что под воздействием кислорода и света овощи начинают терять свои полезные свойства. Например, количество витамина С, которое содержится в брокколи, за шесть дней хранения при комнатной температуре снижается приблизительно на 60%. Еще хуже, если овощи, особенно листовые, хранятся при обычной температуре, на свету. За двое суток такого хранения, к примеру, в петрушке или шпинате потери аскорбиновой кислоты будут до 80%!
Важно! Сейчас многие овощи для несезонной продажи подвергают процедуре шоковой заморозки. Нарезанные продукты попадают в морозильный тоннель, где происходит быстрое, «шоковое» замораживание каждого овощного кусочка до –40 °C. «Шоковое» замораживание позволяет сохранить в овощах изначальный запас полезных веществ. Витаминов сохраняется до 90% (при этом незначительно снижается содержание витамина С). А микроэлементы сохраняются на 100%, ведь на производстве овощи подвергаются обработке уже через несколько часов после того, как были собраны.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=28412
Добавил: