5 новогодних закусок, которые сразят твоих гостей наповал
Закуски и салаты – это едва ли не самая важная часть новогоднего стола, ведь их обязательно все попробуют! Хочешь поразить гостей? Сохраняй себе эти пять рецептов необычных и невероятно вкусных закусок на Новый год: креветки с гуакамоле, фуа-гра в желе из белого вина, закусочные пирожки, сырные шарики, сальтисон из рульки.
Креветки с гуакамолеПонадобится:
100 г свежей кинзы •2 зубчика чеснока •1/2 ч. л. соли •1/2 луковицы •5 спелых авокадо •1 лимон •500 г белого хлеба •300 г замороженных вареных креветок •1 лавровый лист •4–5 горошин черного перца •2 бутона гвоздики •растительное масло для жаренья
Приготовление:
Креветки опустить в кипящую воду с соком 1/2 лимона и пряностями. Выключить газ, накрыть крышкой. Через 2 мин откинуть на дуршлаг.
Поджарить тосты.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с мякотью авокадо, соком 1/2 лимона. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Сразу же приготовить тосты и подавать на стол.
Фуа-гра в желе из белого вина
Понадобится:
600 г гусиной печенки •10 г мелкой соли •100 мл белого десертного вина •6 пластинок желатина •10 г сахара •4 ч. л. винного уксуса •2 ч. л. душистого молотого перца •щепотка черного перца
Приготовление:
Выложить печенку на бумажную салфетку и оставить при комнатной температуре на 1 ч. Затем разрезать вдоль на 3 куска, удалить самые большие прожилки, посолить, посыпать черным перцем и полить 50 мл вина. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в прохладном месте на 3 ч.
Разогреть большое количество воды до 700 и опустить в нее куски печенки, плотно завернутые в фольгу. Варить 20 мин, затем остудить и убрать в холодильник на 2 ч. Замочить желатин в холодной воде.
Уксус соединить с сахаром и довести до кипения. Влить в сироп оставшееся вино и 250 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и добавить отжатый желатин.
Достать гусиную печенку из холодильника, снять фольгу и удалить с кусочков лишний жир. Выложить печенку в миску, полить 1/2 желе и посыпать 1 ч. л. душистого молотого перца. Поставить в холодильник на 30 мин, затем добавить оставшиеся желе и перец. До подачи на стол убрать в холодильник минимум на 2 ч. Подавать готовое фуа-гра на гренках из белого хлеба.
Закусочные пирожки
Понадобится:
500 г готового песочного теста •1 желток •2 моркови •1 луковица •300 г вареного мяса •5 вареных яиц •паприка •розмарин •тимьян •перец чили по вкусу
Приготовление:
Тесто разморозить. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Смешать овощи с пропущенным через мясорубку мясом, приправами и натертыми на терке яйцами, перемешать.
Раскатать тесто, вырезать стаканом круги, выложить их в формы для кексов и заполнить начинкой. Накрыть ее кружочками теста, защипать края.
Украсить пирожки можно, использовав формы для печенья. Смазать поверхность пирожков сырым желтком. Выпекать при 2000 в течение 40 мин.
Сырные шарики
Понадобится:
•300 г вареного куриного филе •170 г сыра •3 яйца •120 г майонеза •1 плавленый сырок •1 морковь •10 оливок •1/2 пучка укропа •2 ст. л. паприки •4 грецких ореха
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую. Морковь отварить. Укроп промыть, тщательно обсушить. Укроп и орехи мелко порубить.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, оливки – тонкими кружочками. Твердый и плавленый сыры, яйца и морковь натереть на мелкой терке.
Соединить сыры, яйца, оливки, куриное филе, морковь и майонез, тщательно перемешать и сформовать шарики. Обвалять их в укропе и смеси паприки с орехами.
Сальтисон из рульки
Понадобится:
2,5 кг свиной рульки •1 луковица •1 головка чеснока •пучок петрушки •соль •перец
Приготовление:
Рульку опалить на огне. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить неочищенную луковицу и специи по вкусу и варить в течение 4 ч на маленьком огне под крышкой.
Вынуть рульку из бульона, извлечь кость, осторожно отделить шкурку и очистить от жира. Мясо некрупно нарезать, соединить с жиром, добавить нарезанный пластинами чеснок и измельченную петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
Форму застелить пленкой, выложить шкурку, мясо и хорошо придавить. Накрыть пленкой и поставить под гнет. Убрать в холодильник на ночь.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Диана Балынская
Автор
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=130023
Добавил:
admin
Дата: Дек 11 2020. Рубрика:
Кулинария.
Вы можете перейти к обсуждениям записи
RSS 2.0.
Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.