Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздников

Сочный, аппетитный, под хрустящей корочкой – праздничный гусь станет лучшим украшением новогоднего стола. И это именно то, что нужно в год Быка! У нас для тебя есть три прекрасных рецепта, как приготовить гуся на Новый год. Возьми на заметку!

Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздниковГусь с кислой капустойПонадобится:

  • 1 тушка гуся (около 4,5 кг)
  • 3 яблока
  • 500 мл куриного бульона
  • 1,5 кг квашеной капусты
  • 50 г топленого масла
  • 250 мл клюквенного сока
  • 2 лавровых листа
  • 1 палочка корицы
  • 3 гвоздики
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

  • Тушку посолить и поперчить изнутри и снаружи. Яблоки нарезать маленькими кубиками.
  • Квашеную капусту перемешать с яблоками, плотно начинить тушку гуся, отверстие зашить.
  • Поместить птицу на противень, смазанный маслом, залить бульоном, добавить сок, пряности и специи.
  • Гуся запекать из расчета 40 мин на 1 кг веса. Первые полчаса на максимальной температуре 2500, затем постепенно снижать: 20 мин – на 2200, 20 мин на 2000 и оставшееся время – на 150–1800.
  • Когда гусь будет готов, увеличить температуру духовки до 2500 и запекать еще несколько минут до хрустящей корочки.
  • Гусь запеченный с грибами и морковьюГотовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздниковПонадобится:

    • 60 г сливочного масла
    • 2 ч. л. молотой паприки
    • 4 гусиные голени
    • •4 луковицы
    • 400 г мелкой моркови
    • 200 г помидоров черри
    • 300 г консервированной беби-кукурузы
    • 50 г бекона •2 веточки тимьяна
    • 300 мл куриного бульона
    • 500 г шампиньонов
    • 1/2 корня сельдерея
    • соль
    • молотый черный перец

    Приготовление:

  • Масло (30 г) размять, перемешать с паприкой и 1/2 ч. л. соли. Гусиные голени натереть получившейся масляной массой, оставить на полчаса.
  • Грибы нарезать половинками, лук порубить. Морковь вымыть щеткой. Корень сельдерея очистить и нарезать брусочками. Бекон нарезать кубиками.
  • На оставшемся масле обжарить до золотистости лук. Добавить бекон и подрумянить до светло-коричневого цвета. Положить морковь и сельдерей, жарить, помешивая, 5 мин. Влить бульон и тушить 20 мин. С веточек тимьяна оборвать листочки.
  • Голени уложить кожей вверх в глубокий противень. Вокруг разложить жаренные с беконом овощи, нарезанные половинками помидоры черри, грибы, кукурузу. Влить жидкость от их тушения, посолить, поперчить и посыпать тимьяном. Запекать 1,5 ч при 210°, периодически поливая жидкостью из противня.
  • Гусь с вишневым соусомГотовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздниковПонадобится:

    • 2 гусиные голени
    • 8 зубчиков чеснока
    • 3 ст. л. гусиного жира
    • по 1/3 ч. л. сушеного майорана и молотого перца
    • 1 ч. л. соли
    • 100 г вишни
    • 1 ст. л. сахара
    • 2 бутона гвоздики
    • 1,5 ст. л. бальзамического уксуса

    Приготовление:

  • Разогреть духовку до 2200, смазать форму гусиным жиром. Голени посолить, поперчить и запекать 25 мин. Перевернуть на другую сторону, положить рядом разрезанные пополам зубчики чеснока, посыпать майораном.
  • Долить 50 мл воды, накрыть фольгой. Уменьшить температуру до 1900 и запекать еще 1,5 ч. Снять фольгу, полить голени жиром, увеличить температуру до 2200 и запекать еще 10 мин до хрустящей корочки.
  • Для соуса вишню разморозить, слегка приварить и протереть через сито. Опять поставить на огонь, добавив сахар, гвоздику, уксус. Варить до загустения.
  • Подать голени с вишневым соусом. Гарнировать пюре.
  • Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздников

    Готовим гуся на Новый год: лучшее блюдо для зимних праздников Диана Балынская

    Автор

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=130332

    Добавил: Дата: Фев 13 2021. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны


    Хочу Всё Знать. Полезные Советы

    Женский журнал

    Все права защищены.