Готовим новые салаты. На чипсах, с пьяной вишней и по-бостонски
Салат – это такая еда, которой всегда съедаешь больше, чем собирался. Почему так? Может, потому что салаты считаются закуской, а значит, это только прелюдия к основному приему пищи. А к прелюдии можно относиться с легкостью. И даже если салаты сами по себе не особенно легкие, все равно – это же так, перекус. Но какой разнообразный!
Салат на чипсах
Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 150 г слабосоленой семги, 20 г зелени укропа, 1 зубчик чеснока, 100 г творожного сливочного сыра, чипсы, оливки для украшения, соль, молотый черный перец
Приготовление
Сыр натереть на мелкой терке. Рыбу мелко нарезать. Зелень укропа порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты перемешать с творожным сыром, посолить и поперчите. Выложить на чипсы, украсить оливками и сразу подать на стол.
Салат «Курочка в вишнях»
Ингредиенты: 3 куриных филе, 1 лимон, 4 шампиньона, 100 г сливочного масла, 200 г консервированной вишни, 100 мл белого вина, 100 г листового салата, 30 г зелени базилика, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г сухариков, соль, молотый белый перец по вкусу
Приготовление
- Куриное филе вымыть, обсушить, немного посолить и поперчить. Лимон ошпарить кипятком, обсушить полотенцем, снять цедру и выжать сок.
- Разогреть 50 г сливочного масла и обжарить на нем куриное филе с каждой стороны по 5 мин. Добавить лимонный сок, 1 ч. л. лимонной цедры, тушить 10 мин, снять с огня и дать остыть. Грибы почистить и каждый разрезать на 4 части. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить, помешивая, грибы, в течение 10 минут.
- Вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Переложить в кастрюлю, залить вином, тушить 5 мин на маленьком огне и снова откинуть на дуршлаг. Салат и зелень базилика вымыть и обсушить. Базилик нарезать. Уксус смешать с солью, перцем, оставшейся цедрой и оливковым маслом. На блюдо выложить листья салата. Филе нарезать и положите в середину, вокруг него — шампиньоны, сухарики и вишню. Полить сверху получившимся соусом и украсить базиликом.
Салат из капусты с морковью и кабачками
Ингредиенты: 750г белокочанной капусты, по 50г моркови, свежих кабачков, лука репчатого, лука зеленого, по 50 г сахарного песка, растительного масла, 10г уксуса столового, 20 г соли, свежая зелень
Приготовление
- Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать и выложить в керамическую посуду. После этого добавить туда помытые, очищенные и мелко нарезанные соломкой морковь, кабачки, репчатый лук.
- Заправить салат уксусом, растительным маслом, сахарным песком и поставить в холодильник примерно на 1–2 часа. Перед подачей на стол салат посыпать зеленым луком или любой другой зеленью по вкусу. При желании в этот салат можно добавить мелко нарезанные свежие или моченые яблоки, соответственно взяв меньше капусты.
Бостонский салат
Ингредиенты: 1 кг белой фасоли, 1 пучок суповой зелени с кореньями, 300 г вареного белого куриного мяса, 1/2 банки консервированной кукурузы, 150 г листьев зеленого салата, 200 г майонеза, 1 натуральный йогурт, 1 пучок эстрагона, 6—8 помидоров черри, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Фасоль перебрать и отварить до готовности просто в воде, а лучше – в курином бульоне. Суповую зелень вымыть, коренья очистить и положить в бульон при варке. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Остудить и выложить в салатницу.
- Вареное куриное мясо нарезать поперек волокон кусочками и тоже выложить в салатницу. Консервированную кукурузу слить и добавить к мясу и фасоли. Эстрагон ополоснуть, обсушить и измельчить. Помидоры вымыть, разрезать на четыре части и вместе с рубленым эстрагоном положить в салат.
- Майонез смешать с йогуртом и полученный соус добавить в салат. Все ингредиенты аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Вместо майонеза, смешанного с йогуртом, для заправки этого салата можно приготовить и другой соус: смешать растительное масло с винным (или яблочным) уксусом, горчицей. Поперчить. Заправка получается более острой.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=7151
Добавил: