Кабачковая икра: как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты
Кабачковая икра не только вкусное лакомство, любимое многими, но и невероятно полезный диетический продукт, который значительно обогатит твой организм. Чем же так полезна кабачковая икра? Как её приготовить? Какие рецепты самые лучшие? Узнай в нашей статье!
Кабачковая икра уже давно известна диетологам как невероятно полезный продукт. Она — малокалорийна и прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С.
Полезные свойства кабачковой икры
Витамин С, также содержащийся в икре, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Поскольку витамин С обладает противовоспалительными свойствами — кабачок полезен при астме, остеоартрозе и ревматоидном артрите, где воспаление играет большую роль.
В самом кабачке находятся фолаты полезные для профилактики гомоцистеина, а также пектиновые вещества (1,7—2%), количество которых в несколько раз превышает содержание их в таких широко распространенных овощах, как капуста белокочанная (0,6%) или морковь (0,5%). Под их влиянием нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют их заживлению, побуждают перистальтику кишечника.
Не стоит забывать и о других ингредиентах кабачковой икры: от моркови и томата в кабачковой икре содержатся такие полезные для здоровья вещества, как бета-каротин и ликопин.
Как приготовить кабачковую икру
Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Добавляются также соль и специи. Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку (в домашних условиях это может быть отваривание, запекание в жарочном шкафу или обжаривание).
Ингредиенты (на 4 порции):
Кабачки 4 штуки;
Чеснок 2 зубчика;
Морковь 2 штуки;
Помидоры 3 штуки;
Подсолнечное масло 3 столовые ложки;
Соль по вкусу.
Приготовление:
Отчисти кабачки от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек.
Порежь кабачки некрупными кубиками, а морковь натри на крупной терке.
В глубокую сковороду налей 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложи кабачки и морковь и добавь полстакана воды.
Поставь на средний огонь и закройте крышкой.
Мелко порежь помидоры.
Когда кабачки станут мягкими, добавь две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посоли по вкусу и хорошо перемешай. Потуши еще немного, открыв крышку.
В конце добавь мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.
Кабачковая икра на зиму
Кабачковую икру можно готовить как со свежей подачей, так и консервировать на зиму. Поэтому вам стоит обратить внимание на рецепт легкой консервации, который вам понравится и займет достойное место в ваших зимних запасах.
Ингредиенты:
2 кг кабачков;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца
3-4 луковицы;
2 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка сахара,
1 стакан масла;
2 ст. ложки 9% -го уксуса;
1 ч. ложка черного молотого перца
1-2 ст. ложки соли.
Приготовление:
Все овощи тщательно промой, очисти и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже нужно мелко порезать.
Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
Переложи в нее овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
Посоли, поперчи, добавь сахар, томат, измельченный чеснок, затем хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
После этого обязательно налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
Переверни банки вверх дном, накрой полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
Кабачковая икра с майонезом
Этот рецепт настолько популярен, что иногда икра просто не доживает до зимы и съедается сразу после приготовления.
Ингредиенты (на 8 порций):
Кабачки 3 кг;
Лук репчатый ½ кг;
Соль 1 столовая ложка;
Сахар 100 г;
Томатная паста 500 г;
Растительное масло 100 мл;
Майонез 250 г.
Приготовление:
Порежь лук кольцами и обжарь.
Кабачки очисти и пропусти через мясорубку вместе с обжаренным луком.
Положи кабачки с луком, соль, сахар и масло по вкусе в кастрюлю и вари 1,5 часа.
После этого добавь томатную пасту и майонез и вари ещё 30 минут.
После чего можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму, а можно употребить сразу после приготовления.
Кабачковая икра со сладким перцем
Для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами.
Ингредиенты (на 4 порции):
Лук 2 штуки;
Растительное масло 1 чайная ложка;
Молодые кабачки 4 штуки;
Сладкий перец 2 штуки;
Помидоры.
Приготовление:
Порежь соломкой кабачки (3–4 штуки, лучше молодые).
Обжарь в масле.
Затем добавь порезанный соломкой лук (1–2 штуки), болгарский перец (1–2 штуки) и в последнюю очередь — 1–2 помидора или 1–2 чайные ложки томатной пасты.
Посоли и поперчи по вкусу.
Туши на медленном огне под крышкой.
Икра из кабачков и баклажанов
Сверхполезное и свервкусное блюдо!
Ингредиенты (на 6 порций):
Кабачки 1 кг;
Баклажаны 700 г;
Морковь 600 г;
Лук репчатый 2 головки;
Красный сладкий перец 1 штука;
Аджика 3 столовые ложки;
Соль 0,67 чайной ложки;
Сахар 1 чайная ложка;
Растительное масло 2 столовые ложки.
Приготовление:
Баклажаны, кабачки и морковь вымой и очисти от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогрей духовку до 250 градусов и застели противень фольгой и выложить на него овощи. Закрой их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
Спустя час, овощи переложи в миску и пропусти через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь помести в кастрюлю и накрой крышкой на 5 минут. Лук почистиь и порежь на мелкие кубики. Разогрей в сковороде масло и обжарь в нем лук до золотистого цвета.
Добавь обжаренный лук к овощам и перемешай. Затем поставь кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавь аджику и хорошо перемешай. После чего добавь соль и сахар.
Готовь еще 5 минут на слабом огне. Затем дай остыть в кастрюле самостоятельно. Остывшую икру можно хранить в холодильнике.
Кабачковая икра в микроволновке — как приготовить
Рецепт для тех, кто не хочет долго стоять на печью.
Ингредиенты (на 8 порций):
Кабачки 2 штуки;
Лук репчатый 1 штука;
Свежий тимьян 1 стебель;
Соль по вкусу;
Растительное масло 5 столовых ложек;
Морковь 1 штука;
Помидоры 1 штука;
Перец черный молотый по вкусу;
Чеснок 4 зубчика;
Сахар по вкусу.
Приготовление:
Нарежь морковь и лук средним кубиком и положи в стеклянную кастрюлю для микроволновой печи. Поставь на 7 минут при максимальной мощности.
Кабачки также нарежь кубиком, как и томат (но предварительно обдай его кипятком для того, чтобы снять кожицу). Поставь снова в печку на 8 минуты.
Тем временем в сотейнике разогрей масло и добавить к нему чеснок и веточку тимьяна. Как только начнет подзакипать, сразу снимай с плиты.
Вливай масло в тушеные овощи. Посоли и поперчи. Если жидкости не хватает, то влей немного воды, и поставь снова в печь примерно на 8-10 минут. Ты увидишь, что овощи будут мягкими. Все зависит от мощности СВЧ-печи.
Далее остуди блюдо, выложи в отдельную миску и смешай блендером. Можно воспользоваться и комбайном, но блендер делает икру воздушной.
Ну и финальный шаг — выкладывай в стерилизованные банки и закручивай или кушай сразу!
Кабачковая икра в мультиварке — как приготовить
Этот рецепт очень простой, экономный и займёт совсем немного времени — идеальное сочетание. Кроме того, само блюдо не только вкусное, но невероятно полезное, универсальное и вполне подойдёт как для консервации, так и для мгновенного употребления.
Ингредиенты:
400 г кабачков;
2 луковицы;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 ст. ложка томатной пасты;
0,5 ч. ложки сахара;
2 ст. ложки растительного масла;
душистый перец по вкусу;
красный молотый перец по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно порезать небольшими кусочками лук и морковь. Затем включить мультиварку и выбрать режим «Выпечка». После этого необходимо выставить 20 минут на таймере.
Налей в чашу мультиварки растительное масло, затем насыпь морковь, а после — лук. Нажимай «Старт», иногда помешивая овощи и не закрывая крышку мультиварки.
Тем временем нужно подготовить остальные овощи. Сначала порежь болгарский перец кубиками. Затем в ход идут кабачки — их тоже порежь кубиками. После сигнала мультиварки об истечении 20-ти минут, добавь в кастрюлю кабачки, болгарский перец и хорошенько перемешай.
Выбери режим «Выпечка» и снова поставь таймер на 20 минут. После сигнала добавь в мультиварку томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу, а затем тщательно все перемешай.
На этот раз нужный нам режим под названием «Тушение». В нём таймер нужно выставить на 60 минут, закрыть крышку и оставить мультиварку делать своё дело. Готовую икру переложи в миску и измельчи овощи блендером до густой цельной массы без единого комка.
Остуженную кабачковую икру можно закрыть в банки и оставить до зимы, а можно сразу же подавать на стол в виде гарнира к основному блюду: например, к рису или картошке. Ещё один невероятно простой, но вкуснейший вариант с детской ностальгией — намазать икру на свежий душистый хлеб. Вкусно!
Не отказывай себе в удовольствии поесть вкусное и здоровое блюдо из-за продолжительности готовки, ведь сейчас у тебя есть возможность сделать это просто и быстро.
Источник: liza.ua
Нет похожих статей.
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=10547
Добавил: admin
Дата: Май 11 2018. Рубрика: Кулинария.
Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0.
Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.
Как приготовить кабачковую икру
Добавил: