Как правильно хранить сыр: сохраняем вкус и аромат
Казалось бы, что может быть легче и проще, чем хранение сыра в холодильнике? Купила, сунула его на полку и отрезай сколько надо периодически. А вот нетушки!
Для того чтобы сыр как можно дольше оставался свежим и сохранял свой вкус, структуру, неповторимый аромат, нужно хранить его правильно.
Правильная обертка
Для кого-то это может быть секретом, но на самом деле сыр нельзя держать в полиэтиленовой пленке ни в коем случае. Дело в том, что этот продукт очень похож на живое существо – ему свойственно дышать, потеть и даже стареть.
Заворачивая сыр в полиэтиленовую пленку, мы не даем ему дышать, поэтому вкус постепенно ухудшается, а еще в нем заводятся вредные бактерии, которые:
- ухудшают его вкус еще больше;
- уменьшают срок годности;
- портят запах (он становится затхлым или появляется неприятный душок).
Помимо этого пластик очень часто «одаривает» сыр своим вкусом и запахом, так что сразу же избавься от пластиковой упаковки, как только принесешь сыр домой.
Но во что же его заворачивать?
Без упаковки сыр быстро высыхает, поэтому некоторые удивляются и стопорятся на этапе выброса полиэтиленовой пленки. Хорошая альтернатива – пергаментная бумага. Она пропускает воздух, но не дает сыру высыхать: продукт дышит и не перенимает гаденький запашок пластика.
Еще, кстати, есть специальная бумага для сыра, но это уже примочка для сыроманов. Пергамент прекрасно справляется с этим делом.
Как оборачивать сыр
Для того чтобы нормально обернуть сыр, тебе понадобится большой квадрат пергамента, пара минут времени и бумажный скотч.
Есть много советов по оборачиванию сыра. Можно класть его по диагонали, можно закручивать. Каждый делает это так, как удобно, поэтому главное правило звучит так:
«Заворачивай, как подарок».
А потом просто прихвати хвостик пергамента бумажным скотчем и положи в холодильник.
Как хранить разные виды сыра
Разные виды сыра требуют разного хранения, поэтому мы советуем учитывать их природные требования, чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом.
- Твердый сыр хранить нужно, естественно, в пергаменте. Этот вид сыра склонен к высыханию, поэтому ему нужно помогать сохранять влагу. Тут поможет полиэтиленовый пакет. Просто положи сыр, обернутый в пергамент, в полиэтиленовый пакет и оставь его открытым.
Главная фишка тут в том, чтобы держать пакет завернутым не плотно.
- Сыр с плесенью обычно обладает пикантным запахом, что может передаться другим продуктам в холодильнике. Точно так же легко он втягивает в себя другие запахи. Поэтому для того, чтобы все остальное не начало пахнуть, как сыр с плесенью, а сыр с плесенью не приобрел запах борща, стоит завернуть его в пергамент и закрыть в судочке.
- Мягкий сыр. Можно хранить его в пергаменте, и многим так действительно удобнее, но этот вид сыра обычно хранят в пластике: он помогает сохранить влагу и защитить от чрезмерного пересыхания.
Советуем: если сыр продавался в своей жидкости, значит, он в ней и должен храниться. Если ты избавляешься от всех пластиковых упаковок, то просто перелей жидкость в стекло и оставь сыр в ней.
Советы для хранения сыра:
Сыр нельзя замораживать. Исключение составляет только тот сыр, из которого ты готовишь блюда, например – макароны или пиццу.
А вот еще интересный лайфхак:
Какой твой любимый вид сыра? Ответ в комментарии!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Май 21 2020, 03:05 
Тата Тодорович
Автор
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=128982
Добавил: