Как хранить шоколад правильно: советы, которые работают
Расскажем, как правильно хранить шоколадки, чтобы они как можно дольше оставались свежими и полезными.
В Интернете все советы разные и часто противоположные. Кто-то пишет, что нужно хранить шоколад в холодильнике, кто-то – что нельзя этого делать ни в коем случае. Что тогда делать во время жарких сезонов?
Что влияет на хранение шоколада
Итак, ты купила шоколадку и теперь хочешь сохранить ее как можно дольше. Например – если это какой-то дорогой шоколад, или если ты редко ешь сладости, а шоколад покупаешь для того, чтобы время от времени полакомиться.
Температура
Шоколад плавится при температуре 32 градуса. Если шоколадка растаяла, и ты вернула ей первоначальное твердое состояние, можешь не рассчитывать на приятный первоначальный вкус. Шоколадка не должна таять никогда!
Запахи
Самое вредное для шоколада это не только высокие температуры, но и посторонние запахи, например – аромат сыра, рыбы, мяса. Особенно восприимчив к ним белый шоколад и все цвета пористого шоколада, поэтому его нужно держать в судочках, чтобы не впитывал «посторонний» запах.
Влажность
Микробы очень любят влажную среду и сладости. Именно поэтому нужно держать шоколад в максимально сухом пространстве и прохладе. Или применять герметичную упаковку, которая может защитить от чрезмерной влажности.
Где хранить шоколад
Итак, давай же разберемся, где можно хранить шоколад, чтобы сохранять его свойства как можно дольше.
В шкафчике
Если в квартире менее 18 градусов – смело храни шоколадки в шкафчике, если там сухо и не жарко. В таких условиях шоколад можно сохранить в течение всего срока годности, на нем не появится белый налет, и он не растает. Главное – не держи его возле сильно пахнущих продуктов (специй) и подальше от плиты или вытяжки.
В холодильнике
Упакованный шоколад можно хранить в холодильнике без проблем, и с ним ничего не случится несколько месяцев. Но как только ты его открыла, нужно переложить шоколад в герметично закрывающийся судочек, чтобы не испортить его аромат и чтобы он не отсырел. Просто разломай его на кусочки и сунь в контейнер с плотной крышкой.
Вопреки мифам, шоколад можно хранить в холодильнике и он не испортится. Не верь слухам, но храни лакомство разумно.
В морозилке
О том, чтобы хранить шоколадки в морозилке, никто не задумывается. А зря. На самом деле в судочке или в упаковке шоколад можно хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов.
Лучший способ сохранить праздничный шоколад, шоколадные конфеты или тортик к празднику – это поставить их в морозилку.
Сколько хранится шоколад
Итак, какой же срок годности у разных видов шоколада при оптимальных условиях хранения:
- Горький шоколад – 1 год.
- Молочный шоколад – полгода.
- Белый шоколад, шоколад с добавками – пара месяцев.
Именно поэтому если ты не планируешь есть шоколадку быстро, лучше выбери в пользу горького и молочного.
Почему шоколад седеет
Итак, белый налет – это не плесень и он не вреден, вопреки мифам. На самом деле это сахарное или жировое поседение, которое появляется вследствие естественных процессов. Так себя ведут ингредиенты, входящие в состав шоколада.
Можно ли есть шоколад с белым налетом?
Да! Поседение появляется рано или поздно у любого хорошего шоколада, но ускоряют его «созревание» перепады температур и влага. Вкус шоколадки не поменяется.
Кстати, тертый шоколад можно добавить в этот чудесный бананово-шоколадный коктейль:
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Июнь 1 2020, 11:06 
Слава Савельева
Автор
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=129594
Добавил: