Консоме. Рецепт приготовления из телятины или говядины
Забудь о порошках и кубиках, когда речь идет о бульоне! Правильный бульон – домашний, приготовленный по классическим рецептам. Что нужно знать, чтобы приготовить консоме из говядины — знаменитый бульон двойной крепости? Лови простой пошаговый рецепт.
В современных ресторанах ты можешь встретить консоме не только из говядины или курицы, но и совсем экзотические варианты — из овощей, фруктов, рыбы, со всевозможными добавками и украшениями.
Однако правильный, классический вариант блюда — это именно консоме из телятины или говядины. Учимся готовить по самому простому рецепту!
Рецепт консоме из говядины
Чтобы приготовить крепкий говяжий бульон-консоме, понадобится мозговая косточка и кусок филе — например, грудинка. Голяшка или хвост также сгодятся.
В бульоны часто кладут так называемый букет гарни – связанные плотным пучком веточки петрушки, тимьяна, розмарина, черешки сельдерея, лавровый лист.
Традиционно в бульон добавляют овощи – морковь, сельдерей, корень петрушки или пастернак.
Несколько важных секретов приготовления:
Ниже ты найдешь рецепт для приготовления 4 порций бульона.
Понадобится:
- 500 г суповых кореньев ( морковь, петрушка, сельдерей, пастернак)
- 1 крупная луковица
- 300 г говяжьих мозговых костей
- 300 г говяжьего филе
- 10 веточек петрушки
- 10 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- 200 г рубленой говядины
- 3 белка
- соль
Приготовление:
Варианты подачи консоме: фото для вдохновения.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=43328
Добавил: