Лучшие мясные и рыбные блюда на Новый год: рецепты
Приготовление этих аппетитных праздничных угощений из мяса и рыбы требует времени и сноровки, но результат превзойдет все ожидания. Пробуем!
ЧИТАЙ ЕЩЕ: К новогоднему столу: фаршированные кальмары
Фаршированная баранья нога
ПОНАДОБИТСЯ:
- баранья нога (1,5-2 кг)
- 1/2 пучка кинзы
- 1/2 пучка базилика
- 300 г творога
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 стол. ложки черных оливок без косточек
- 200 мл мясного бульона
- 200 мл сухого красного вина
- растительное масло для жаренья
- соль, молотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку нагреть до 220 °C. Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Осторожно вырезать кость, мякоть разложить на рабочей поверхности разрезом вверх. Натереть солью и перцем.
Для начинки зелень ополоснуть, воду стряхнуть, несколько веточек отложить для украшения, остальную очень мелко порубить. Творог размять вилкой и перемешать с рубленой зеленью.
Получившейся смесью начинить мясо, края разреза сколоть зубочистками. Выложить в глубокую форму для запекания.
Луковицы очистить и нарезать четвертинками. Чеснок очистить и крупно нарезать. На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и слегка обжарить лук и чеснок. Переложить в форму для запекания к мясу. Добавить оливки.
Запекать 1 ч, затем влить горячий бульон, вино и запекать еще 40-50 мин, периодически поливая мясо образующимся соусом. Готовую ногу выложить на блюдо, рядом выложить лук, чеснок и оливки. Украсить зеленью и полить соусом, образовавшимся при запекании.
Куриное филе в ореховой панировке
ПОНАДОБИТСЯ:
- 600 г куриного филе
- 1 лимон
- 50 г панировочных сухарей
- 2 яйца
- 50 г очищенных грецких орехов
- 1 чайн ложка молотой сладкой паприки
- 4 стол. ложки растительного масла
- 2 стол. ложки муки
- соль, молотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лимон вымыть, обдать кипятком и обсушить. Снять теркой тонкий слой цедры, из мякоти выжать сок.
Орехи измельчить, перемешать с цедрой, паприкой и панировочными сухарями.
Куриное филе вымыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.
В глубокой тарелке яйца слегка взбить с солью и перцем.
Филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и запанировать в ореховой смеси.
На сковороде нагреть растительное масло и обжаривать филе до образования румяной корочки.
Лосось в медовой глазури с картофельным гарниром
ПОНАДОБИТСЯ:
- 6 стейков из лосося (по 175г)
- 1 кг картофеля
- 200 г твердого сыра
- 2 стол. ложки оливкового масла
Для глазури:
- 2 стол.ложки оливкового масла
- 2 стол. ложки жидкого меда
- 2 стол. ложки соевого соуса
- 1 стол. ложка приправы для рыбы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить глазурь, смешав оливковое масло, мед, соевый соус и приправу для рыбы.
В форму для запекания, выстланную фольгой, выложить стейки и смазать их медовой глазурью. Накрыть пленкой и оставить на 10 мин. Затем пленку снять и форму поставить под гриль духовки. Через 4-5 мин стейки перевернуть и запечь с обратной стороны.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Сыр нарезать ломтиками. На смазанный 1 ст. л. масла противень поочередно выложить кружки картофеля и ломтики сыра в виде многослойных бутербродиков. Сверху сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в нагретой до 180 °С духовке около 20 мин до золотистой корочки.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Новый год: топ-3 праздничные закуски
Новогодние коктейли: 3 оригинальных рецепта
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Декабрь 23 2019, 02:12
Автор: Inna Vovchenko
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=107493
Добавил:
admin
Дата: Дек 23 2019. Рубрика:
Кулинария.
Вы можете перейти к обсуждениям записи
RSS 2.0.
Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.