Маршмеллоу — как приготовить дома. Мастика из маршмеллоу
Эта воздушная сладость с изысканным вкусом — традиционный американский десерт, которым так приятно наслаждаться — добавлять в напитки, подогревать на огне до хрустяшей корочки, украшать выпечку …
Для приготовления маршмеллоу в домашних условиях понадобится такой ингредиент, как инвертный сироп. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно и это займет не так много времени. А радости принесет всем, особенно в преддверии новогодних праздников. Кстати, маршмеллоу можно использовать и как декор. Ну что ж, приступим?
Понадобится для инвертного сиропа:
350 г сахара-песка;
1/2 ч. л. соды;
2/3 маленькой ложки лимонной кислоты;
150 мл воды.
Понадобится для маршмеллоу:
400 г сахара;
25 г желатина;
160 г интвертного сиропа;
1/2 ч. л. соли;
100 мл воды;
1 ч.л. ванилина;
по 100 г сахарной пудры и крахмала для обваливания мармеллоу;
Замочить 25 г желатина в 100 мл воды и оставь для набухания;
Для сиропа сахар залей 150 мл горячей воды и поставь на медленный огонь до кипения;
В кипящую воду добавь лимонную кислоту;
Плотно закрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне в течение 20 минут. В процессе варки крышку не открывать (вода по-максимуму не должна испаряться). Cиропа должен стать золотистым, но при этом оставаться жидким, не тягучим.
Остуди сироп и добавь соду. Поднимется белая пена, оставь сироп на 10-15 минут, чтобы пена опустилась.
Смешай сахар и соль и залей их 100 мл воды комнатной температуры. Постепенно добавь 160 мл инвертного сиропа.
Поставь смесь на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне в течение 5-10 минут при 100 градусов Цельсия.
Желатин распусти на водяной бане, немного остуди и взбей его миксером на низкой скорости. Взбивать 2-3 минуты.
Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить к желатину заготовленную для маршмеллоу теплую смесь. Скорость миксера можно постепенно увеличить.
Добавить в миску 1 маленькую ложку ванилина. Взбивать смесь до очень густого состояния.
Форму выстелить пергаментной бумагой и смазать ее подсолнечным маслом.
Вылить получившуюся смесь в форму, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 7-8 часов до застывания.
Готовое блюдо освободите от пергаментной бумаги.
Смешать крахмал и сахарную пудру. Получившийся пласт нарезать и кусочки маршмеллоу обвалять в этой смеси.
Мастика из маршмеллоу
Помимо воздушных подушечек можно приготовить и мастику. Особенно, если ты хочешь превратить торт в произведение искусства. Как это сделать? Читай наш рецепт.
Понадобится:
100 г маршмеллоу;
200 г сахарной пудры;
2 ст. л сгущенки;
40 г сливочного масла;
30 г крахмала (картофельного);
1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление:
Соедини сливочное масло, лимонный сок, сгущенное молоко и маршмеллоу, и, на водяной бане постоянно помешивая, растопи ингредиенты до получения однородной массы;
Дай смеси немного остыть и затем добавь к ней примерно половину сахарной пудры и крахмала и еще раз тщательно все перемешай;
Смешайте оставшийся крахмал с сахарной пудрой и посыпь ими рабочую поверхность. Выложи остывшую массу из миски и вымешивай ее руками, пока она не перестанет быть липкой.
Вот один из вариантов приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях. Теперь ее можно раскатать и покрыть ею торт, а можно вылепить из нее красивые фигурки для украшения. Примеры дизайна десертов вы можете посмотреть на фото и видео. Дайте волю вашим творчеству и фантазии, у вас обязательно все получится!
ЧИТАЙ ЕЩЕ:
Сочная Долма: видео-рецепт
Как бороться с усталостью зимой? Три проверенных способа
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Декабрь 10 2019, 12:12
Автор: Vera Pustovidko
Источник: liza.ua
Нет похожих статей.
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=102240
Добавил: admin
Дата: Дек 10 2019. Рубрика: Кулинария.
Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0.
Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.
Добавил: