Микрогрин: что это, как принимать и как вырастить
Микрогин (микрозелень) – понятие, которое стало пользоваться популярностью на пике здорового образа жизни и стало абсолютно своим в нашей фуд-культуре. В этой статье читай больше об этой интересной и полезной пищевой добавке.
Вообще, микрогрин стали использовать еще в не такие уж и далекие 80-ые. Американские повара добавляли некую микрозелень для украшения своих блюд. После чего ее начали добавлять в различные салаты, первые блюда, тосты и бургеры. Но на сегодняшний день, микрогрин считается неотъемлемой частью множества блюд и если раньше его выращивали только на фермерских хозяйствах в самых глухих закоулках США, то сейчас взращивание микрозелени доступно абсолютно каждому, в любой точке нашего земного шара и что самое главное, это делают в домашних условиях.
Микрогрин, в буквальном смысле, взорвал нашу ЗОЖ-культуру и занял свою уверенную позицию у нутриционистов и диетологов.
Микрогрин – это ростки, которые изначально выращивают на протяжении одной-двух недель, потом «собирают» и употребляют с пищей. Чтобы понять, когда же мы можем начать «сбор», достаточно лишь проверить размер ростка: он должен варьироваться от 2,5 до 4 см.
Если ты вдруг оставила зелень прорастать дальше до размера 8-10 см, то должна знать, что такие ростки будут иметь уже совсем иное название – минизелень и совсем иные свойства. Чтобы заполучить именно микрогрин, нужно ждать максимум две недели после посева, а также аккуратно срезать его ножницами.
Как вырастить микрогрин?
Выращивать микрогрин абсолютно несложно: тебе понадобится контейнер с отверстиями и поддон, куда будет сливаться лишняя влага. Наполни контейнер специальным грунтом и перед посадкой полей его водой. После, расположи семена неплотно друг от друга. Далее, слегка накрой контейнер пленкой и отнеси в темное место. После того как начнут появляться первые ростки, сними пленку и расположи контейнер в солнечном месте. И единственное, что тебе нужно будет делать следующие неделю-две, в зависимости от роста зелени, поддерживать почву влажной, но поливать ее стоит только из распылителя.
Употреблять микрозелень можно сразу, а хранить ее можно совсем недолго: максимум 3-4 дня, завернув в бумагу, и еще, обязательно в холодильнике.
Чем же так полезен микрогрин?
В 2000-ых годах, Служба сельскохозяйственных исследований USDA в Америке, опубликовала первые исследования различных видов зелени. Эти исследования определили полезность употребления микрозелени и максимальные сроки его хранения. USDA использовало 25 разных растений. Основным исследуемым было наличие витаминов, таких как: Е (токоферол), К (филохинон), А (каротин) и С (аскорбиновая кислота).
Лидирующими по наличию и концентрации этих витаминов стали микрогрин кинзы, дайкона, красной капусты и красного амаранта. Также, этим ученым удалось доказать, что ростки зелени, выращиваемые до двух недель, в зависимости от вида, содержат в 5 раз больше различных микроэлементов и витаминов чем их более «взрослые» экземпляры (так званая минизелень).
В микрогрине большинства выращиваемых ростков содержится суточная доза витамина С и витамина А, а также железа, фосфора, магния и кальция. Не говоря уж о целом комплексе витаминов: Е, D, B, K и РР.
Что вырастить?
Давай мы рассмотрим с тобой несколько доступных микрогрин:
Микрогрин красной капусты
В ростках красной капусты, по исследуемым данным USDA, содержится наивысшая концентрация аскорбиновой кислоты. Более того, ее в ней в 40 раз больше, чем во взрослом растении.
Поэтому, если ты хочешь укрепить свой иммунитет, то обязательно включи микрогрин красной капусты в свой рацион.
Микрогрин гороха
Помимо того, что микрогрин гороха сладковат на вкус и прекрасно сочетается с любым блюдом, но он также богат на фосфор, клетчатку и протеины. Именно ростки гороха, содержат в себе такой комплексов витаминов как: A, B, C, PP, K, E и фолиевую кислоту. Также микрогин обладает высокой калорийностью (81 ккал/100 грам), содержит большое количество растительного инсулина и холина.
Микрогрин гороха поможет тебе снизить уровень сахара в крови, уровень холестерина и зарядиться энергией на весь грядущий день.
Микрогрин пшеницы
Свежевытянутая молодая пшеница не может не понравиться каждой из вас. Так как микрогрин пшеницы не только красив, но и богат витаминами, пантотеновой кислотой и кислородом.
Благодаря тому, что микрозелень содержит в себе пантотеновую кислоту, она очень благотворно влияет на наш организм. Эта кислота помогает в работе ЖКТ, а также оказывает немалое влияние при производстве гормонов и красных кровяных телец. Также, хочу заметить, что именно микрозелень пшеницы помогает избавиться от лишнего веса, потому что принимает активное участие в процессе переработки жиров и углеводов в энергию.
Как употреблять?
При употреблении любых продуктов питания, особенно тех, что богаты на различные микроэлементы и витамины, всегда есть предостережения.
Вот, к примеру, не стоит употреблять микрогрин людям с проблемами ЖКТ. Да и в целом, тем, кто страдает от этих проблем, стоит воздержаться от употребления любой клетчатки, так как это может дать обратный эффект. А в микрогрине практически любого растения, обязательно содержится клетчатка.
Есть еще одна особенность у практически любой микрозелени. Ферменты, которые в ней находятся, замедляют процесс переваривания пищи. Поэтому, я рекомендую, особенно проростки зерновых, сначала забросить в блендер, тщательно перемолоть, а после, можешь добавлять жижу во фреши, смузи, первые блюда или салаты.
Я понимаю, что не все готовы к употреблению микрозелени, даже после того, как я попыталась переубедить в обратном. Причины могут быть разные, но одна из самых популярных:
- внешний вид (да, девочки, я знаю, что многим тяжело перебороть себя и есть то, что «не совсем вкусно» выглядит);
- травяной привкус, правда он чувствуется только в том случае, если употреблять микрогрин чистым, не заедая при этом супом, а во фрешах и смузи привкуса так и подавно не чувствуется.
Лучшие рецепты
Какое же руководство к употреблению без рецептов? Записывай лучшие!
Салат на «все случаи жизни»
Берем морковь и кабачок и режем на мелкие кубики. Добавляем в тарелку столовую ложку проростков красной капусты, а после — все просто! Поливаем сверху оливковым маслом, добавляем по вкусу соевый соус и несколько капель лимонного сока. Можно добавить семена льна или кунжут. А далее по желанию: несколько кусочков отварной курицы, сыра тофу или моцареллы, ну никак не будут лишними. Bon appetite, дорогие!
Украшение блюд
Микрогрин является одним из главных украшений любого блюда! Так что смелее, ты можешь украсить им все: от супа до фреша.
Тосты
О, как же великолепен тост из черного хлеба с кусочком моцареллы, помидорками черри, украшенный микрогрином рукколы!
Смузи для похудения
Берем банан, (в сезон можно добавить клубники), сельдерей, цукини, свежий огурец, мяту, лимонный сок и микрогрин гороха. Заливаешь все небольшим количеством воды или молока. Можешь добавить для сладости еще какой-нибудь фрукт. Взбиваешь на протяжение 2-3 минут, и вуаля! Бесподобный и при этом безумно полезный смузи готов к употреблению!
На все вопросы отвечала cпортивный диетолог-нутриционист Ирина Стороженко.
Надеемся, вскоре микрогрин станет неотъемлемой частью твоего рациона!
Фото: Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Июль 1 2019, 04:07
Автор: Слава Савельева
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=55424
Добавил: