Пасхальный кулич на кефире: как испечь

Обязательное блюдо в этот светлый христианский праздник – пасхальные куличи. Многие хозяйки довольствуются готовыми, покупными куличами, а зря — рецепты пасхального кулича достаточно просты и понятны, и потому испечь его можно и самостоятельно.

Пасхальный кулич на кефире

Пасха на кефире получится воздушной и будет буквально таять во рту!

Понадобится:

Для теста:

• 1 л кефира
• 2 кг муки
• 100 г дрожжей
• 500 г маргарина
• 8 яиц
• 700 г сахара
• 0,5 стак. растительного масла
• 500 г изюма
• 1 стак. коньяка
• 3 упак. ванильного сахара

Для глазури:

• 1 белок
• 180 г сахарной пудры
• 1 ч. л. сока лимона

Для украшения:

• разноцветная кондитерская посыпка

Приготовление:

1. Изюм залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить, залить теплым коньяком и оставить на 20 мин. Коньяк слить.

2. Для опары дрожжи развести в теплом кефире, добавить 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте, пока опара не увеличится втрое.

3. Затем в опару добавить оставшийся сахар и ваниль­ный сахар, яйца комнатной температуры, изюм, растопленный маргарин и расти­тельное масло. Хорошо пе­­ремешать.

4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 2 ч, затем обмять и дать снова подойти.

5. Тесто выложить в формы на 1/2 высоты. Дать тесту подойти (в течение 20 мин). Затем поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать около 1 ч. Дать остыть.

6. Для глазури охлажденный белок взбить с соком лимона. Затем, не переставая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру.

7. Глазурью смазать верх куличей. Пока глазурь не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.

Источник: liza.ua

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=4550

Добавил: admin Дата: Мар 25 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.