Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

Великий пост – время, которое можно посвятить себе и своему здоровью. По традиции, он вступает в силу за 7 недель до светлого праздника Пасхи и длится 48 дней. Святой пост 2020 года начинается 2 марта и заканчивается 18 апреля.

Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

Во время поста не разрешается употреблять мясные и молочные продукты, яйца, в строгие дни – даже растительное масло. Рыбу можно есть только в праздничные дни. Как же обойтись без этой пищи? Легко!

Чем заменить мясо в пост

Чем же заменить мясо в Великий Пост, если ты занимаешься спортом или просто не можешь без дополнительного белка? Мы предлагаем самые лучшие источники белка, которые зарядят энергией и протеинами даже в самые строгие дни Поста:

  • Бобовые: нут, фасоль, горох, чечевица, соя, чина. Самые вкусные и полезные — это нут и чечевица. Есть их, чтобы лучше усваивались, нужно с овощами.
  • Орехи. Обязательно держи с собой орехи для перекуса, а также — добавляй их в утреннюю кашу.
  • Грибы. Прекрасный поставщик протеина — это грибы, а в рационе веганов их довольно много.
  • Крупы. Овсянка, рис, кукуруза и гречка — это полезные продукты для детей, беременных, а также — для тех, кто постится.

Также есть заменители мяса — современное синтетическое мясо может хорошо заменить как мясные, так и рыбные продукты. Попробуй полакомиться им, если есть желание и средства. Дело в том, что искусственное мясо — это новика и цена на него кусается.

Блюда для Великого поста

Вот три оригинальных рецепта, которыми вполне можно удивить гостей в любое время года. Это полезно и вкусно. Ну а для соблюдающих пост это — настоящая находка!

Гаспачо

Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

Знаменитый испанский холодный суп как нельзя лучше освежит в жаркую погоду. Сами испанцы считают гаспачо скорее холодным напитком, поэтому на родине его часто подают к столу в стакане.

Понадобится:

  • 2 помидора
  • 1 красная луковица
  • 1/2 огурца
  • 1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета
  •  1/2 сладкого перца зеленого цвета
  •  1 зубчик чеснока
  •  3–4 стак. томатного сока
  •  1/2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • соль, перец по вкусу

Для гренок:

  • 3 ломтика белого хлеба
  • 1 зубчик чеснока

Приготовление:

  • Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой.
  • Чеснок очистить, пропустить через пресс.
  • Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса. Все перемешать, охладить.
  • Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. После этого натрите чесноком хлебцы. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.

    • Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.

    Табуле

    Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

    Ливанский салат табуле – классика средиземноморской кухни и очень вкусное блюдо.

    Понадобится:

    •  ½ сладкой (красной или белой) луковицы
    • 1 небольшой пучок мяты (около 50 г)
    • большой пучок петрушки (около 200 г)
    •  1 небольшой помидор
    • 100-150 мл оливкового масла
    • сок 1 лимона
    • соль

    Приготовление:

    Главная особенность: для табуле все режется очень-очень мелко.

  • Красный лук и мяту режем вместе, одновременно перемешивая, после чего отжимаем сок — он в табуле будет лишним. Так же мелко режем петрушку. Ее берем как можно больше.
  • Немного помидора — тоже очень мелкими кубиками. Для заправки нужно много оливкового масла (реально много — салат должен получиться прямо-таки жидковатым), много сока лимона и соль.
  • Тщательно перемешиваем. После этого посыпаем табуле кускусом и ждем минут 15 для его размягчения.
  • Подают табуле традиционно на листьях зеленого салата, но никто не запретит вам есть его просто ложкой или вилкой.

    • Постные голубцы с гречкой и грибами

    Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

    Традиционно это блюдо, конечно же, готовится с рубленым мясом. Но и такой постный вариант, без сомнения, придется по вкусу всем.

    Понадобится:

    • 1 кочан капусты (около 1,3-1,5 кг)
    • 100 г гречневой крупы
    • 500 г вешенок
    • 4 моркови
    • 3 луковицы
    • 100 г зелени петрушки
    • 6 стол. ложек растительного масла
    • 2 стол ложки томата- пасты
    • 1,5 стак. воды
    • соль, молотый черный перец

    Приготовление:

  • Кочан капусты разобрать на листья, небольшими порциями опускать в кипящую подсоленную воду и бланшировать по 3 мин. Выложить дуршлаг и дать воде стечь
  • Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1 стол. ложку растительного масла и подрумянить обжарить лук с морковью. Затем половину смеси переложить в другую посуду, в оставшуюся добавить томат-пасту, влить 100 мл воды и тушить 5 мин.
  • Гречку отварить. Грибы почистить, вымыть, мелко нарезать и жарить, помешивая, на 2 стол. ложках масла 5 мин.
  • Зелень промыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную порубить.
  • Вареную гречку, обжаренный с морковью лук, грибы перемешать с рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
  • Листы капусты разложить на рабочей поверхности. Получившуюся начинку разложить по листьям и каждый свернуть в виде конвертика.
  • В большой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить голубцы со всех сторон.
  • Духовку нагреть до 180°С. Голубцы выложить в форму для запекания, смазанную любым жиром. Сверху равномерно распределить овощи, тушенные с томатом-пастой. Запекать 30 мин.

    • А у тебя есть любимые постные рецепты? Расскажи в комментариях!

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Март 3 2020, 04:03Автор: Марина С.
    Источник: liza.ua

    Нет похожих статей.

    Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=128183

    Добавил: Дата: Мар 29 2020. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны

    Женский журнал

    Все права защищены.