Постные котлеты: рисовые, овсяные, с грибами и фасолевые
Пост — время ограничений во всем, самое очевидное ограничение — меню. Однако следование правилам отнюдь не исключает разнообразия. Например, котлетного разнообразия. И мясо тут совсем не при чем! Итак, 4 рецепта абсолютно постных и чрезвычайно аппетитных, с хрустящей корочкой, котлет. А в качестве бонуса — столь же абсолютно постный бисквит!
Постные рисовые котлеты
Ингредиенты: 1 стакан отварного круглого риса, 4-5 небольших вареных картофелин, 1 небольшая луковица, 1 морковь, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до аппетитного золотистого оттенка.
- Морковь натереть на мелкой терке, добавить к луку и спассеровать.
- Смешать рис с зажаркой и натертым на средней терке картофелем. Посолить, поперчить, хорошенько перемешать и слепить котлеты.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на нем котлеты с обеих сторон.
Овсяные котлеты
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления, 0,5 стакана овощного бульона или воды, 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г цветной капусты (можно брать замороженную), 1 ст. л. соевого соуса, смесь специй «Для фарша» или что-то подобное — на глаз и по вкусу, растительное масло для жарки, сухари или мука для панировки
Приготовление
- Овощной бульон (воду) довести до кипения и залить им овсяные хлопья. Добавить ложку соевого соуса и специи. Оставить хлопья для набухания.
- Лук, морковь и чеснок натереть на мелкой терке.
- начинаем тереть на мелкой терке чеснок и лук. А потом и морковку тоже натираем, тоже на мелкой терке. Свежую цветную капусту разобрать на соцветия, варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать немного остыть. Замороженную — разморозить. Подготовленную цветную капусту измельчить блендером в пюре.
- Соединить овсянку с овощами и тщательно перемешать. Если получившаяся масса выглядит слишком жидкой, можно добавить ложку муки, предпочтительнее — овсяной. Посолить по вкусу.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Овсяные котлеты с грибами
Ингредиенты: 1 картофелина, 1 луковица, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 зубчик чеснока, 300 г шампиньонов, несколько веточек кинзы, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец, для панировки: мука, панировочные сухари
Приготовление
- Овсяные хлопья залить стаканом кипятка и оставить на полчаса.
- Лук, чеснок и картофель натереть на крупной терке.
- Зелень и шампиньоны мелко порубить.
- Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Фасолевые котлеты
Ингредиенты: 2 стакана фасоли, 2 средних луковицы, 2 средних картофелины, 1 зубчик чеснока, несколько веточек петрушки, 1 ст. л. с горкой крахмала, соль, черный молотый перец, молотый кориандр, мука для панировки, растительное масло для жарки
Приготовление
- Фасоль замочить на ночь. Воду слить, залить новую воду и отварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг.
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Фасоль, картофель, чеснок и морковь пюрировать блендером или пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук, специи и пряности по вкусу и вымесить массу до однородности.
- Сформировать котлетки, обвалять их в муке или панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты можно подавать в таком виде, а можно протушить 5 минут в томатном соусе.
Абсолютно постный бисквит
Ингредиенты: 210 г муки, ½ ч. л. соли, 2 апельсина, 145 г сахара, 70 г рафинированного растительного масла без запаха, 30 мл белого винного уксуса, 1 ч. л. соды
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 0. Тесто готовится очень быстро и не ждет, поэтому нужно позаботиться о разогреве заранее. Подготовить разъемную форму: смазать растительным маслом и припудрить мукой или манной крупой..
- В отдельную емкость просеять муку с солью. Из апельсинов выжать сок (150 мл), добавить к соку сахар, растительное масло и взбить смесь миксером, пока сахар полностью не растворится. Влить уксус и снова взбить.
- Всыпать муку, взбить, добавить соду и 2 ст. л. воды и хорошо перемешать на низкой скорости. Тесто получается не очень жидкое, но и лентами не падает. Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
- Готовый бисквит вынуть из духовки, дать пять минут постоять, а потом ножом аккуратно — бисквит очень нежный, особенно когда свежий! — провести между стенками формы и краями бисквита. Вынуть бисквит из формы дать полностью остыть. Очень вкусный постный бисквит готов!
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=41310
Добавил: