Праздничный десерт: тарталетки с лимонным курдом

Скоро Новый год! тарталетки с лимонным курдом могут стать самым вкусным десертом на твоем столе. Ты уже наверняка задумываешься над тем, что приготовить к празднику. Попробуй рецепт от Лизы!

На сладкое вместо одного большого торта сделай выбор в пользу миниатюрных пирожных. Они чудо как хороши!

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Десерт из шампанского

Хрустящую основу для тарталеток традиционно приготовим из песочного теста. Из указанного количества ингредиентов у тебя получится 6 средних или 9 маленьких тарталеток.

Взамороженном виде его можно хранить 3 месяца в форме лепешек или «колбасок».

Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто не размороживая нарежь кружками и поставь в духовку — все!

Праздничный десерт: тарталетки с лимонным курдом

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

200 г муки
50 г сахара
2 стол. ложки холодной воды
120 г сливочного масла
щепотка соли

Для лимонного крема:

4 желтка
250 г сгущенного молока
5 стол. ложек сока лимона
1 стол. ложка крахмала

Для меренги:

2 белка
50 г сахара

Праздничный десерт: тарталетки с лимонным курдом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить тарталетки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Влить туда 2 стол. ложки холодной воды, добавить щепотку соли. Вокруг разложить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить все ножом в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Духовку нагреть до 180 °C. Охлажденное песочное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на 6 кусочков и выложить их в смазанные любым жиром формочки для тарталеток с рифлеными краями.

Выпечь методом слепой выпечки. Для этого накрыть тесто пергаментом, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поместить в духовку на 10 мин, затем горох с пергаментом удалить.

Для крема желтки взбить в пышную светлую массу. Добавить сгущенное молоко, лимонный сок, крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Желтковый крем выложить на тарталетки и поместить в духовку на 15 мин.

Для меренги на льду взбить белки с сахаром в крепкую пену. Получившейся массой наполнить кондитерский шприц.

Достать тарталетки из духовки и выдавить на них сверху белкоые «капельки». Поставить тарталетки в духовку на 3-5 мин под гриль.

Совет редактора: крем в тарталетки следует выкладывать только после того, как они полностью остынут.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Сладкий подарок своими руками — как приготовить шоколадные трюфели

Новогодние напитки: топ-5 рецептов праздничных коктейлей

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Декабрь 20 2019, 02:12

Автор: Inna Vovchenko
Источник: liza.ua

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=106283

Добавил: admin Дата: Дек 20 2019. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

Праздничный десерт: тарталетки с лимонным курдом

Свежие записи