Простые рецепты со всего света: польская кухня

Хочешь научиться готовить вкусные и простые блюда со всего света? Тогда обязательно следи за нашей рубрикой «Рецепты»! Мы публикуем самые разные рецепты и делимся блюдами со всего мира.

Простые рецепты со всего света: польская кухня

Мы уже рассказали тебе о мексиканской кухне, а теперь продолжим кулинарное путешествие в Польше.

Особенности польской кухни

Польская кухня – это смесь самых разных национальных кухонь. Можно почувствовать восточное влияние, западное и даже нотки еврейской кухни, так как за все время на территории современной Польши проживало множество национальностей.

К тому же, польская кухня очень похожа на украинскую. В ней есть: вареники, каша, галушки и голубцы, холодец (называется галантин), котлеты и отбивные, рассольник, куриный бульон, разнообразные пироги и сырники, пряники.

Еще в средние века польскую кухню характеризовали как тяжелую, пряную и густую. Она не всегда была вкусной, но очень пряной. В блюдах использовались специи: перец, мускат, можжевельник. Благодаря такому набору пряностей польская кухня славилась густыми и острыми соусами.

Вместе сахара традиционно используется мед. Популярные горячительные напитки – пиво, водка, медовуха и лишь потом – вино. А вот безалкогольные напитки – это травяные отвары, квас и компоты. Очень полезно и вкусно, правда?

На первое: чернина

Чернина – это суп из гусиной крови и потрохов. Очень пикантное и лакомое блюдо, которое только на первый взгляд кажется невкусным.

С ним также связан польский обычай сватовства. Если родители невесты хотели отвергнуть нерадивого жениха, то сватов угощали черниной, тонко намекая, что тут ловить нечего. Этот обычай хорошо описан в «Пане Тадеуше» Адама Мицкевича.

Простые рецепты со всего света: польская кухняПонадобится:

  • 150 г гусиных потрохов;
  • 50 г гусиной крови;
  • 1 маленькая морковка;
  • 1/2 маленькой луковицы;
  • 350-400 мл воды;
  • жменя сухофруктов (яблоки и сливы);
  • 1 ч. л. сушеного корня петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  • Чтобы гусиная кровь не свернулась, смешай ее с уксусом.
  • Потроха, овощи и приправы сложи в кастрюльку и залей водой. Начинай варить бульон.
  • Сухофрукты заранее замочи в воде на несколько часов и отвари.
  • Бульон процеди, отделив овощи и потроха, добавь в него кровь и снова вскипяти. Опусти в него овощи, сухофрукты и добавь по вкусу соль, сахар и перец.
  • На второе: бигос

    Это визитная карточка для польской кухни и многие его уже ели. Тушеная капуста с мясом – знакомая история? Каждая хозяйка готовит бигос по-своему, поэтому рецептов очень много. Мы делимся самым популярным.

    Простые рецепты со всего света: польская кухняПонадобится:

    • 2 кг свежей капусты;
    • 2 кг квашеной капусты;
    • 1/2 кг свинины;
    • по 1/4 кг колбасок и копченой подчеревины;
    • 1/4 кг грибов;
    • перец, соль, лавровый лист и другие специи.

    Приготовление:

  • Капусту мелко нарежь и залей водой в большой посудине. Засыпь грибы, приправь перцем, солью и лаврушкой. Туши капусту около 2 часов, пока не станет мягенькой.
  • Подчеревину мелко порежь, обжарь на сковороде. Порежь мясо и колбасу, добавь к подчеревине. Обжарь все вместе.
  • Слей жидкость с капусты и добавь мясо вместе с жиром. Туши все вместе еще пару часов.
  • Готовый бигос имеет густую консистенцию, не пускает сок. Кисловатый вкус и запах копченого мяса можно подкрепить яркими добавками: специями и сухофруктами. В бигос добавляют чернослив, томатную пасту и вино, а также – тмин.

    Напиток: гжанец

    Гжанец – это горячий напиток, который готовят на основе пива. Рецепты у всех хозяек отличаются друг от друга, но самый популярный ты узнаешь из нашей статьи.

    Простые рецепты со всего света: польская кухняПонадобится:

    • 300 мл пива (темного или светлого – выбор за тобой);
    • 20 мл вишневого сиропа;
    • 20 мл меда;
    • по 50 г сухофруктов (сушеные груши и чернослив);
    • 1 палочка корицы и 1 звездочка бадьяна;
    • щепотка молотого имбиря.

    Приготовление:

  • Пиво перелей в посуду с толстыми стенками, добавь имбирь и сухофрукты. Налей мед, вишневый сироп, брось в пиво корицу и бадьян.
  • Поставь на огонь и нагрей, но не кипяти. Если гжанец закипит, он потеряет свой аромат и пикантный вкус.
  • Сними с плиты и настаивай под крышкой около получаса.
  • Подавай в небольших глиняных кружечках.

    Приятного аппетита!

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Простые рецепты со всего света: польская кухня

    Апрель 29 2020, 02:04 Простые рецепты со всего света: польская кухня Слава Савельева

    Автор

    Источник: liza.ua

    Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=128820

    Добавил: Дата: Июн 2 2020. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны


    Хочу Всё Знать. Полезные Советы

    Женский журнал

    Все права защищены.