Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Старый Новый год — праздник, в который наши предки традиционно гадали, каким будет наступивший год. В процессе были задействованы даже праздничные блюда, так что рецепты для этого вечера — совершенно особенные.

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Старый Новый год в этом году выпадает на вторник. Вечер 13 января испокон веков в народе назывался Васильевым вечером. Покровителем этого дня был святой Василий, он же – «шеф» над поросятами. Поэтому на праздничном столе у наших предков всегда был поросенок, запеченный целиком или свинина по праздничному рецепту.

Рецепты блюд на Старый Новый год 2020 тесно переплетаются с народным обычаем гадать в эту новогоднюю (по старому стилю) ночь. Поэтому хозяйки старались ставить на стол не просто вкусные и сытные (сытные — поскольку Рождественский пост закончился и все охотно «наверстывают» упущенное), но и «магические» блюда.

Первым и самым важным блюдом на Старый Новый год всегда был поросенок или свинина – как знак уважения к трудам святого Василия, весь год «приглядывающего» за поросятами.

На втором месте был петух или курица – чтобы легкость в делах не оставляла целый год («порхать как птица»).

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Третье почетное место на праздничном столе занимал всегда заяц или кролик. И это опять-таки со значением: чтобы быть таким же проворным в жизни, как и эти животные.

Четвертое место занимала кутья. Праздничная кутья на Старый Новый год была особенно щедрой и сытной. В отличие от «голодной» Рождественской кутьи, в эту всегда клали сливочное масло. Допускалось также добавление вина или коньяка – для особой пикантности. Остальные ингредиенты были аналогичными Рождественской кутье.

То есть в основе кутьи были:

  • пшеница (можно заменить ее рисом),
  • мак,
  • грецкие или лесные орехи,
  • сухофрукты и мед.

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Пятое место традиционно отдавалось вареникам. Но особым: вареники на Старый Новый год должны быть с предсказанием. Положите в несколько вареников символы-предсказатели. Это может быть:

  • Монетка – тот, кому достанется такой вареник, может быть спокойным по поводу своего финансового благополучия в течение всего 2020 года.
  • Лавровый лист – счастливчика, который найдет в своей тарелке такой вареник, ожидает повышение по службе. Значительное повышение! Ведь венок из лавра всегда доставался только очень большим начальникам.
  • Вареник с колечком (необязательно класть золотое, можно что-то попроще) напророчит скорую свадьбу.
  • Если вам достанется вареник с курагой, быть вам весь год в радости: везение не отвернется от вас ни на миг.
  • Если в варенике отыщется зерно – не жалейте денег на лотереи или очень быстро подружитесь с богатым родственником (у вас ведь есть миллионеры среди родни?) – богатство уже стоит на пороге и только ждет, когда вы откроете перед ним двери. Впрочем, не напрягайте жизнь подсказками о путях реализации предсказанного: просто расслабьтесь и ждите свой миллион.
  • Карамелька в варенике – предвестник большой и чистой любви. Откройте свое сердце ей навстречу!

Шестое место на праздничном столе на Старый Новый год 2020 должен занять праздничный пирог. Все равно, какой – с мясной, овощной или сладкой начинкой. Желательно только, чтобы он был слоеным, а в какой-нибудь шишечке, украшающей этот пирог, обязательно прятался сюрприз из числа вышеописанных.

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Седьмое место на столе на Старый Новый год традиционно отдается праздничному напитку. Это может быть старый добрый узвар, домашнее вино или приготовленная своими руками наливка. Соки из магазинов и обычная водка – не совсем то, что нужно, они лишены теплоты рук. Приготовьте напиток своими руками! Домашнее вино и наливку, конечно, за один день не приготовишь, но глинтвейн с апельсинами и различными пряными приправами — то, что нужно!

Праздничный рецепт слоеного пирога для вашего стола на Старый Новый год

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер

Ингредиенты. Для теста:

  • 2 1/4 стакана муки
  • 3/4 стакана кукурузной или цельнозерновой муки
  • 5 ч.л. соли
  • 75 г холодного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. холодной воды

Для начинки:

  • 1 луковица
  • 250 г грибов
  • 250 г замороженного шпината
  • 1 болгарский перец
  • 75 г швейцарского сыра
  • 75 г ветчины
  • 3/4 стакана консервированных артишоков (можно также оливок или вяленых помидоров)
  • 2 яйца (взбитых).

Приготовление:

  • Смешайте муку, кукурузную муку, соль в миске.
  • Холодное сливочное масло быстро потрите на крупной терке, смешайте с мукой.
  • Добавьте 2 яйца и 3 ст.л. холодной воды. Месить, пока тесто не соберется в шар. Если нужно, добавить еще 1 ложку воды.
  • Разделите тесто на 2 части, сделайте 2 шарика (один побольше на основу, один поменьше — на верх). Завернуть в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  • Приготовить начинку: лук, грибы, сладкий перец обжарить по отдельности.
  • Шпинат разморозьте и отожмите, натрите сыр, нарежьте ветчину.
  • Раскатайте половину теста, чтобы хватило на дно и стенки формы, уложите в разъемную форму для пирога.
  • Выкладывайте слоями начинку: пережаренный лук, грибы, шпинат, перец, сыр, ветчина, артишоки. Залейте взбитыми яйцами. Раскатайте вторую половину теста, закройте сверху пирог, защипните края. Можно смазать верх яйцом. Запекайте при 190 градусах 1 час.
  • по материалам moirebenok.ua

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Январь 9 2020, 12:01Автор: Марина С.
    Источник: liza.ua

    Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=114492

    Добавил: Дата: Янв 9 2020. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

    Комментарии недоступны


    Хочу Всё Знать. Полезные Советы

    Женский журнал

    Все права защищены.