Самые вкусные рецепты блюд из тыквы: от первого до десерта

Тыква – это тренд наступающей на пятки лету осени. И главное – этот овощ идеально подходит как для соленых, так и для сладких блюд, что оценят любители готовить что-то новенькое и интересное.

Мы собрали для тебя лучшие рецепты из тыквы, с помощью которых ты порадуешь своих близких и удивишь гостей. У нас получилось целое тыквенное меню, так что любая хозяйка найдет что-то на свой вкус.

Рецепты супов из тыквы

Легкие и мягкие, пикантные и неожиданные – супы из тыквы действительно хороши! Чаще всего тыква фигурирует в разноцветных и ярких супах-пюре, но наша суповая подборка удивит изысканностью и легкостью в приготовлении. Читай и записывай!

Касуэла

Чилийский суп касуэла – это чудесный способ насытиться, потому что в этом блюде есть вообще все. Обычно его готовят с мясом, картошкой, тыквой на бульоне, подают вместе с початком сладкой кукурузы. Дополнить суп можно с помощью лука и чеснока, мелко рубленой капусты, спаржи, сельдерея, риса, вермишели. В общем, суп  касуэла – это легкий вариант для готовки и интересный одновременно!

Понадобится:

• 1 кг говяжьих ребрышек
• 3 крупных картофелины
• 300-400 г тыквы
• 200 г стручковой фасоли
• 1 крупная морковка
• 1 сладкий перец, красный
• 1 початок кукурузы
• 1 небольшая луковица
• 3 ст. л. риса
• 4 зубчика чеснока
• соль, перец-горошек, паприка, тимьян, орегано

Приготовление:

Приготовь говяжий бульон по любимому рецепту. Добавь в него мелко нарезанный чеснок, соль, перец, тимьян, паприку и орегано. Вынь мясо из кастрюли, процеди бульон и верни в него мясо, поставь на маленький огонь.

В бульон добавь нарезанные соломкой перец и морковку.

Еще через 10 минут добавь картошку и рис.

Еще через 10 минут – крупные кубики тыквы, а также разрезанный кукурузный початок.

Через 10 минут добавь стручковую фасоль, немного соли. Вари еще 15 минут.

Касуэла подается в крупных мисках, в каждой порции должен быть кусок мяса и каждый ингредиент.

Суп-пюре из тыквы с имбирем

Аромат и вкус этого супа трудно с чем-то сравнить. Имбирь добавляет приятные нюансы в блюдо, и при этом такой суп можно есть на диете: он низкокалорийный.

Понадобится:

• 600 г тыквы
• 1 чашка овощного бульона или воды
• 4 см корня имбиря
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 некрупное яблоко
• 2 ч. л. оливкового масла
• соль, перец, несколько капель тыквенного масла

Приготовление:

Нарежь тыкву крупными кубиками, чтобы они равномерно проварились. Закипяти воду или овощной бульон, брось в него тыкву.

Нарежь луковицу и чеснок, пассеруй их на оливковом масле.

Нарежь очищенный корень имбиря.

Добавь в кастрюлю к тыкве лук, чеснок и имбирь. Вари пока тыква не станет мягкой.

Все преврати в пюре с помощью блендера. Готово к подаче!

Подавать такой тыквенный супчик можно… в маленькой тыковке! Просто очисти ее изнутри, оставив тонкий слой мякоти, и налей туда суп. Украсить можно тонкими соломками из яблока и имбиря, а также – капни сверху немного тыквенного масла.

Рецепты вторых блюд из тыквы

Вторые блюда — это сытная альтернатива, когда супы уже наскучили. Подавать их можно как на ужин, так и на завтрак или обед, ведь тыква сама по себе не калорийная и приятная на вкус.

Ризотто с тыквой

Тыква – главный осенний овощ не только в Украине, но и в странах Средиземноморья. Так что рецептов с этим овощем масса, блюда из тыквы могут быть десертом и супом, гарниром и добавкой к мясу. Ну а мы предлагаем тебе оригинальный рецепт ризотто с тыквой.

Понадобится:

• 800 г тыквы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 250 г круглозерного риса
• 100 мл белого вина
• 750 мл овощного бульона
• 1 лавровый лист
• кусочек цедры лимона
• 50 г тертого сыра
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Тыкву разрезать пополам, удалить семена, очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить на 1 ст. л. оливкового масла. Добавить оставшееся масло, тыкву, рис и тушить 5 мин.

Влить вино и готовить, помешивая, пока оно не выпариться. Посолить и поперчить.

Рис с тыквой залить половиной горячего бульона. Добавить лавровый лист и цедру лимона.

Готовить 20-25 мин, время от времени подливая оставшийся бульон и часто помешивая.

Удалить лавровый лист и цедру лимона.

Горячее ризоттто посыпать тертым сиром, заправить сливочным маслом и перемешать.

Готовое тыквенное ризотто разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью.

Тыква по-гречески

Аппетитное и ароматное блюдо прямиком из Греции! А главное – легкое в приготовлении, что немаловажно, когда ведешь активный образ жизни.

Понадобится:

• 400 г тыквы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. воды
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очисти и нарежь тыкву крупными кубиками, обжарь ее на подогретом оливковом масле минут пять-семь.

На сковородку добавь соль, перец, сушеный базилик. Выложи к тыкве томатную пасту, а затем – пропусти на сковородку чеснок через чеснокодавку. Перемешай.

Переложи все это в форму для запекания, а затем – влей воду. Накрой фольгой и отправляй в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекай в духовке 25-30 минут.

Готовую тыкву подавай как гарнир, закуску или самостоятельное блюдо.

Рецепты салатов из тыквы

Тыквенные салаты отлично смотрятся в качестве разминки для желудка перед основным блюдом, а еще – как аппетитный перекус.

Салат с тыквой и топинамбуром

Топинамбур, тыква и морковь – это мощный витаминный заряд от осени, которым стоит насладиться на полную. К тому же, его очень легко готовить!

Понадобится:

• 2 топинамбура
• 1 черная редька
• 200 г тыквы
• 1 морковь
• 1 ст. л. укропа
• соль, перец оливковое масло

Приготовление:

Натри на крупной терке топинамбур, тыкву и черную редьку.

Добавь специи, укроп и заправь маслом.

Хорошо перемешай и… готово!

Подавай только к свежим блюдам из мяса и рыбы, кашам и пюре. Хранить такой салат в холодильнике не стоит, иначе он потеряет пикантный вкус.

Теплый салат из тыквы и сыра

Теплые салаты – это особенный вид искусства. Они понравятся всем, кто любит легкие блюда, чтобы подкрепиться. А соус из горчицы, меда и соевого соуса позволит овощам и фруктам приобрести пикантный вкус.

Понадобится:

• 200 г тыквы
• 200 г слив
• 100 г сыра фета

Для маринада:

• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1/3 ст. виноградного сока или вина
• перец по вкусу

Приготовление:

Тыкву и сливы разрезать небольшими кусочками.

Подготовить маринад: смешать горчицу, масло, соевый соус, мед, вино/сок и перец.

Залить сливы и тыкву маринадом, оставить на 1 час, периодически помешивая, чтобы все кусочки равномерно пропитались.

Переложить тыкву и сливы в форму для запекания, поставить в духовку на 20-25 минут.

Нарезать сыр кубиками, насыпать вместе с тыквой и сливами в салатницу. Заправить соком, который образовался при запекании.

Подавать этот салат нужно обязательно в теплом виде!

Десерты из тыквы

Сладкий вкус тыквы делает из нее отличный ингредиент для сладостей. Пироги, пирожные и оладушки – все это не может обойтись без тыквы.

Тыквенные оладьи

Традиционный рецепт оладий для тебя слишком скучен и банален? Что ж, попробуй эти чудесные и яркие тыквенные оладушки.

Понадобится:

• 200 г тыквы
• 1 яблоко
• 1 яйцо
• 2 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 1 ст. л. сахара
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 1 щепотка соли
• растительное масло

Приготовление:

Измельчи яблоко и тыкву до однородной массы.

Добавь к ней яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, соду и кефир, перемешай.

Добавь в массу муку, размешивая, пока не получишь консистенцию густой сметаны.

Прожаривай на сковородке до золотистого цвета с обеих сторон.

Тыквенные оладьи лучше всего подавать с яблочным вареньем, сметаной или со взбитыми сливками – кому как нравится.

Американский пирог

Тыквенный американский пирог – это очень вкусное блюдо, которое понравится тем, кто в пирогах ценит прежде всего начинку. Начинки там очень много, а вкус легко образуется благодаря пряностям и специям.

Понадобится:

• 160 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 4-6 ст. л. ледяной воды
• 300 г тыквенного пюре
• 200 г сгущенки
• 2 яйца
• соль, молотая корица, молотый мускатный орех, молотый имбирь и молотый кардамон.

Приготовление:

Начинаем с теста. В муку нужно добавить четверть ложки соли, порубить холодное сливочное масло вместе с мукой.

Затем добавь холодную воду и лимонный сок.

Вымешивать не нужно, слепи из теста шар и если масло немного подтаяло, убери на 10 минут в холодильник. Затем раскатай тесто так, чтобы оно было больше чем форма (нужно будет из него сформировать дно и бортики пирога).

Положи в форму, сделай дно и бортики, закрой тесто пищевой пленкой и дай постоять 30-40 минут в холодильнике.

После этого наколи дно пирога вилкой, а затем – выпекай его 10-15 минут в духовке с грузом и 5 минут без него.

Теперь начинка. Натертую тыкву протуши на сковородке, пока не выпарится жидкость и посоли в процессе. Сделай из этого пюре, добавь яйца, сгущенку и пряности по вкусу.

Выложи начинку в тесто и выпекай от 40 до 60 минут.

Американский пирог можно украсить с помощью разнообразных пряностей, а также – присыпать горьким тертым шоколадом.

А какие у тебя есть любимые рецепты из тыквы? Поделись с нами в комментариях!

Фото: Shutterstock, Freepik

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Август 9 2019, 05:08

Автор: Слава Савельева
Источник: liza.ua

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=60092