Шарлотка с яблоками. Лучшие рецепты с фото
Известно, что яблочные пироги были популярны еще в Средневековье, но пекли их тогда только в сезон созревания яблок – в конце лета и в первой половине осени, поэтому они ассоциировались с праздником урожая. Сегодня яблоки лежат на полках магазинов круглый год, поэтому хозяйки пекут пироги с яблочной начинкой и зимой, и летом. Одним из самых простых и известных яблочных пирогов считается шарлотка. Этот пирог готовится быстро, просто и всегда получается вкусным.
Почему шарлотка с яблоками так называется
Происхождение названия этого блюда точно не известно. По одной версии, слово «шарлотка» происходит от древнеанглийского «charlyt» и обозначает блюдо, для приготовления которого использовались взбитые яйца, сахар и молоко. По другой версии, своим названием шарлотка обязана королеве Шарлотте, которая обожала яблоки и занималась разведением яблоневых садов.
А еще существует легенда, что название десерту дал неизвестный молодой повар, влюбленный в даму по имени Шарлотта.
Есть также предположение, что яблочная шарлотка имеет русские корни. Якобы русские повара впервые создали яблочный пирог для невестки Петра I – Софьи Шарлотты Бланкенбургской, которая была замужем за сыном царя Алексеем Петровичем.
В какую из версий верить, каждый определяет сам. Одно неоспоримо: этот десерт полюбили миллионы во многих странах!
История шарлотки с яблоками: как готовили в старину
Первоначально шарлотка была похожа на пудинг или запеканку. Пирог представлял собой слои яблок с сахаром и слои черствого пшеничного хлеба, размоченные в молочно-яичной смеси. Подавался он со взбитыми сливками, мороженым или кремом.
Со временем рецепт пирога был упрощен, и уже сегодня он не имеет ничего общего с традиционной шарлоткой. Однако хозяюшки, которые из поколения в поколение передают домашние кулинарные книги, до сих пор могут похвастать фирменным рецептом шарлотки на черством хлебе (его ты, кстати, тоже найдешь в нашей статье!)
Шарлотка с яблоками — 7 самых вкусных рецептов
В современной кулинарии существует огромное множество рецептов приготовления яблочной шарлотки, и первое место в этом «рейтинге» занимает шарлотка на основе бисквита.
Классическая шарлотка
- 1 стак. сахара
- 5 яиц
- 1 стак. муки
- 5 яблок
- 1 ст. л. раст. масла
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ст. л. уксуса
Шарлотка на кефире
- 120 г сливочного масла
- 1 стак. сахара
- 1 стак. кефира
- 1 ч. л. соды
- 1 стак. муки
- 1 яйцо
- 8-10 яблок
Шоколадная шарлотка
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. с горкой корицы
- 2 ст. л. какао
- 200 г сливочного масла
- 3/4 стак. сахара
- 5 яиц
- 2 стак. муки
- 1 кг яблок
Творожная шарлотка
- 200 г творога
- 3 яйца
- 100 г муки
- 100 г + 1 ст. л. сливочного масла
- 100 г + 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала
- 1/2 ч. л. гашенной уксусом соды
- 1 кг яблок
- 1/2 ч. л. ванильной эссенции
Шарлотка из черствого хлеба
- 500 г яблок
- 300-400 г черствого батона
- 2-3 яйца
- 1/2 стак. молока
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 1-2 ч. л. сахарной пудры
Медовая шарлотка с карамелизированными яблоками и грушами
Медовая шарлотка с карамелизированными яблоками и грушами к вечернему чаепитию!
Ингредиенты:
- 3 груши
- 3 яблока
- 100 г меда
- 50 г сливочного масла
- 60 г сахара
- соль
- 125 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 200 мл свежего молока
Приготовление:
Подавать пирог лучше прямо в форме. Готовую шарлотку можно украсить взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Делимся секретами
- Если четверть от общего количества муки заменить крахмалом, то бисквит получится пористым и легким, а также будет меньше крошится.
- Для того чтобы бисквит хорошо и равномерно поднялся, маслом следует смазать только дно формы для выпечки. Лучше всего использовать силиконовые или тефлоновые формы, которые практически не требуют смазки.
- Для аромата в тесто можно добавить различные пряности (ваниль, корицу, мускатный орех), орехи, фрукты или ягоды. С яблоками великолепно сочетаются все виды орехов – грецкие, фундук, миндаль, кешью и другие. Орехи можно оставить целыми, нарезать крупными кусками или смолоть в муку – в любом случае вкус у пирога будет бесподобным.
- Яблоки хорошо сочетаются с другими сочными фруктами, например, грушами, сливами или абрикосами. Подойдут и ягоды – клюква, смородина, ежевика, малина, которые можно использовать для украшения пирога или добавлять непосредственно в тесто. Идеально подойдет изюм, вкусный пирог получится и с начинкой из яблок с курагой.
Правда, вкуснятина? А у тебя есть любимый рецепт шарлотки?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Август 14 2019, 02:08
Автор: Busen
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=60171
Добавил: