Сирний суп: як готувати та найкращі рецепти

Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане прекрасною альтернативою обридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершить всі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу існують? І які рецепти сирного супу найсмачніші?

Рецепти в статті:

• До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м’ясний бульйон і все, що ти побажаєш.Іноді зустрічаються рецепти з м’ясними продуктами, а також з великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський, горганзолла та ін. При подачі на стіл в тарілки часто кладуться грінки з білого хліба (можуть бути часникові, пряні, висівкові, крутон з багету etc.), які заливаються готовим супом.

  Як приготувати класичний сирний суп по-французьки

  Сирний суп — це страва, яке з’явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха иа вина. Не хвилюйся щодо наявності алкоголю: під час варіння він увесь випарується.

  Складові:

  • 500 мл курячого бульйону;
  • 75 г твердого сиру;
  • 75 мл білого сухого вина;
  • 2 яєчних жовтки;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1 трісок. мускатного горіха;
  • сіль, перець за смаком.

   

  

  Приготування:

• У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмажити на ньому борошно. Розмішуємо суміш, розчиняючи грудочки. Приправити щіпкою мускатного горіха, посолити і поперчити за смаком.
• В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
• Влий вино та доведи до кипіння. Зменши вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Безперервно помішуй протягом хвилини та відразу знімай з плити. Додай в суп тертий сир і розмішуємо до тих пір, поки він не розплавиться.
• Подавай суп з грінками з багета.

Сирний суп з куркою

Ситний суп з ніжним смаком, доповнений звичної куркою, підійде і для буднів, і для недільного обіду.

Складові:

• 500 г курячої грудки;
• 2 л води;
• 2 плавлених сирка;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 лаврові листки;
• 4 горошини запашного перцю;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль, чорний перець за смаком;
• зелень.



Приготування:

• Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Відразу після закипання зніми пінку, додай в бульйон горошини запашного перцю та лаврові листочки.
• Через 7 хвилин після закипання додай в бульйон картоплю, попередньо нарізану дрібними кубиками.
• На вершковому маслі підсмаж подрібнену цибулю та терту моркву. Посоли та поперчи зажарку до смаку.
• Готове м’ясо дістань з каструлі, наріж невеликими шматочками, а до бульйону додай зажарку.Нехай вариться разом з картоплею ще хвилин 7. Після цього поверни
  шматочки філе в каструлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити.
• Подавай суп, посипавши ароматної зеленню та підсмаженими крутонами з багета.

Сирний суп з брокколі і печерицями

Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколі в сезон можна брати свіжу, в холодну пору року цілком і заморожена версія.

Складові:

• 5-7 печериць;
• 2 плавлених сирка;
• 200 г брокколі;
• 2-3 картоплини;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• зелень кропу за смаком.



Приготування:

• Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обсмаж.
• У каструлі закип’яти 1,5 л води, додай брокколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картоплю і грибну зажарку. Посоли за смаком і вари 10 хвилин після повторного закипання.
• Після цього додай в суп терті плавлені сирки і вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
• Подавай суп з часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.

Сирний суп з рисом і креветками

Складові:

• вершкове масло — 2 ст. л .;
• твердий сир — 150 г;
• часник — 2 зубчики;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• креветки — 400 г;
• рис — 2 ст. л .;
• сіль, перець, лавровий лист;
• 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.



Приготування:

• Рис слід замочити заздалегідь. Коли почнеш приготування, залий його літром холодної води і доведи до кипіння.
• Окремо на сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же потрібно потомити помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
• Поки рис вариться, очисти креветки від панцира і додай в каструлю з киплячим рисом. Пам’ятай, що креветки готуються швидко, тому їх слід класти в воду за п’ять хвилин до готовності крупи.
• Відразу після цього додаємо сіль і перець. Потім — обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
• Натертий на тертці сир слід класти в суп тільки після того, як ти вимкнеш вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.

Сирний суп з сьомгою та кедровими горішками

Складові:

• рибне філе (сьомга, лосось) — 200-300 г;
• ріпчаста цибуля — 1 шт .;
• морква — 1 шт .;
• кріп — 1 пучок;
• картопля — 3 шт .;
• кедрові горіхи — 3 ст. л .;
• плавлений сир — 4 шт .;
• чорний перець, сіль;
• вода — 1 л;
• оливкова олія — 2 ст. л.



Приготування:

• У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану цибулю й моркву, натерту на крупній тертці. Додай до овочів обсмажені кедрові горішки і все перемішай.
• Дай закипіти воді в каструлі. Поклади туди розкришений плавлений сир і добре розмішай його дерев’яною лопаткою.
• Додай в каструлю нарізану кубиками картоплю і вари до напівготовності.
• Потім заклади пасеровані овочі в каструлю, додай туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити та дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і відразу вимкни вогонь.
• Супу потрібно дати настоятися хвилин 5 і можна розливати по тарілках.

Сирний суп з копченостями

Складові:

• свинячі копчені реберця — 500 г;
• м’який плавлений сир — 160 г;
• вершки 33% -ї жирності — 200 г;
• цибуля — 1 шт .;
• стебла селери — 150 г;
• картопля — 1-2 шт .;
• томатна паста — 2 ст. л .;
• вода — 800 мл;
• скибочки бекону (за бажанням).



Приготування:

• Наріж свинину на окремі реберця, залий водою і вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м’ясо.
• Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селерау, картоплю ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селерою майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картоплю і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту і тримай на вогні ще 2 хвилини.
• Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. В кінці варіння додай сир, петрушку або кріп.
• Тонкі скибочки бекону посмаж на сковорідці без масла, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону і посипати тертим сиром.



Будь-який сирний суп не займає багато часу в приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то і витратність теж невисока. Зате ніжне гаряче блюдо, яке вийде в результаті, стане чудовою прикрасою кожного столу.

Источник: liza.ua

Нет похожих статей.

Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=11102

Добавил: admin Дата: Май 17 2018. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.