Соевый соус: польза и вред, как сделать дома
Без соевого соуса не обходится ни одно блюдо азиатской кухни (если это не десерт, конечно), а любители здорового питания сходят по нему с ума, ведь в одной баночке умещается и заправка для салата, и приправы, и маринад для мяса, и даже соль. Но так ли он полезен, как все говорят?
Соевый соус – это продукт, который традиционно получают благодаря брожению соевых бобов под воздействием грибов, и выглядит он как жидкость темного цвета с резким запахом и изысканным вкусом. Вкус соевого соуса, кстати, называется умами, благодаря натуральному глутамату натрия.
Это один из немногих продуктов, в которых это сочетание появляется без постороннего вмешательства.
Соевый соус: состав и рецепты
В классическом соевом соусе в составе всего два ингредиента: соевые бобы, плесневелые грибы рода аспергилл и вода. Иногда добавляют также зерна пшеницы.
Традиционный соевый соус готовят месяцами, чтобы он был именно таким, каким должен получиться.
Классический рецепт соевого соуса:
Как видишь, этот процесс очень длительный и сложный. Но если ты располагаешь временем, местом и желанием, можешь попробовать приготовить такой соус традиционным способом.
Но наши кулинары придумали свой рецепт соевого соуса, для которого сложная технология не нужна.
Польза и вред соевого соуса
Почему же все вокруг буквально помешались на этом соусе и активно используют в кулинарии? Ответ прост: он действительно полезный и вкусный. В разумных порциях, конечно.
Калорийность соевого соуса на 100 г – 55 кКал.
В нем содержится питательный белок, ряд витаминов – А, C, D, T (редкий витамин, который нужен организму), а также – витамины группы В, которых часто не хватает из-за недостаточного питания.
В соевом соусе в десять раз больше антиоксидантов, чем в красном вине, а также в нем содержатся необходимые нашему организму аминокислоты. Также в этом соусе нет холестерина, что делает его незаменимым в меню тех, кто хочет жить долго.
Кстати, японцы в день съедают примерно 20-25 г соевого соуса вместе с блюдами, потому что его добавляют буквально во все!
Польза соевого соуса:
- очищает печень от токсинов;
- ускоряет кровообращение и улучшает эластичность кровеносных сосудов;
- улучшает сердечную деятельность;
- профилактика болезней кровеносной системы;
- улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм;
- помогает похудеть;
- профилактика тревожности, сезонной депрессии и бессонницы;
- стимулирует выработку гормона счастья;
- замедление возрастных изменений.
Соевый соус для женского здоровья
Этот продукт рекомендуют женщинам, у которых наступает климакс: его состав помогает предотвратить гормональные сбои, избавит от неприятных симптомов. Если у тебя болезненные месячные – добавь в рацион этот соус, и они будут проходить более благополучно.
Для кожи соевый соус тоже полезен: витамины и антиоксиданты помогут сохранить ее здоровье и красоту даже в самый безвитаминный сезон. Кстати, это также касается волос.
Если ты занимаешься в спортзале, соевый соус поможет нарастить мышцы, и в целом будет бодрить и заряжать энергией.
При сахарном диабете соевый соус также разрешен: его гликемический индекс – 20 единиц. Однако стоит уменьшить его дозировку до 1 чайной ложки.
Кстати, этот соус – прекрасная добавка на диете (улучшает метаболизм) и для тех, кому нужно набрать вес (глутамат натрия повышает аппетит).
Соевый соус и беременность, грудное вскармливание
Не всем можно кушать блюда с соевым соусом. Если ты беременна на ранних стадиях, стоит повременить с его употреблением, так как он может создать неблагоприятный гормональный фон и вызвать угрозу выкидыша (отсюда миф, что беременным нельзя есть суши).
При грудном вскармливании соевый соус также противопоказан: он может вызвать аллергию у ребенка.
Кому нельзя соевый соус
Не советуем увлекаться соевым соусом, если у тебя:
- аллергия на пшеницу;
- непереносимость глютена;
- высокое давление;
- заболевания почек;
- был инфаркт;
- подагра;
- артроз или артрит;
- избыточный вес;
- острый панкреатит;
- обострение гастрита.
Кстати, если ты ребенок до трех лет, соевый соус тоже лучше не добавлять в еду, и скажи маме, чтобы не добавляла.
А ты любишь добавлять соевый соус в еду? Расскажи в комментариях о своем самом любимом рецепте!
Фото: Unsplash
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Март 5 2020, 06:03Автор: Слава Савельева
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=128327
Добавил: