Тестирование продуктов: лучшее оливковое масло
Если ты следишь за своим здоровьем, стараешься придерживаться правильного питания, стремишься как можно дольше сохранить молодость и красоту, тогда в твоем рационе точно присутствует оливковое масло.
Это один из самых полезных продуктов. Он благотворно влияет на пищеварение, снижает уровень холестерина, а также борется с преждевременным старением клеток. Еще в древности красавицы использовали оливковое масло в качестве очищающего, противовоспалительного и увлажняющего средства для кожи лица. Все благодаря комплексу витаминов, незаменимым жирным кислотам и таким уникальным веществам, как сквален и сквалан. Фенолы замедляют процессы старения, делая кожу гладкой и шелковистой.
О ценных качествах оливкового масла сказано и написано очень много, но все это относится лишь к качественному, настоящему продукту. Но как его выбрать, если полки маркетов пестрят разнообразием выбора. Эксперты центра экспертизы «Тест» облегчили нам задачу, проверив качество нескольких популярных марок оливкового масла.
Что тестировали?
Самое лучшее оливковое масло — с надписью extra virgin (vergine, vierge) на этикетке.
Этот термин означает, что перед нами полностью натуральный продукт, произведенный исключительно механическим способом, без применения химикатов, а во вкусе масла нет никаких изъянов и недостатков. От просто virgin, ordinary virgin и lampante virgin оно отличается более высоким содержанием олеиновой кислоты. Это масло должно быть самого высокого качества, нежно-зеленоватого оливкового цвета, обладать совершенным ароматом и вкусом. Эксперты провели тестирование именно этого типа масла.
В тесте приняли участие шесть образцов оливкового масла. Три из них были куплены на рынке по очень низкой цене (в 3-4 раза дешевле, чем масло, продающееся в магазинах).
Результаты теста
В Украине на оливковое масло действует стандарт ДСТУ 5065:2008. В международной практике используется стандарт CODEX-STAN 33-1981 (с обновлениями и дополнениями). Именно на его требования и ориентировались при проверке оливкового масла.
Маркировка
Первое, что бросается в глаза у этих металлических литровый емкостей – это отсутствие какой-либо информации на доступном (украинском) языке, что является прямым нарушением законодательства. Ведь потребитель не может ничего узнать о продукте до его покупки. Также было замечание по маркировке к маслу «Эллада»: дата изготовления нанесена черной краской на бутылке из темного стекла, ее очень тяжело отыскать и рассмотреть.
Кислотность
Главный критерий качества оливкового масла — его кислотность. Чем ниже этот показатель, тем лучше. Производители, как правило, не отображают этот параметр на этикетке. А если делают это, то исключительно в рекламных целях.
При проверке в лаборатории троица базарных масел показала подозрительно низкие данные по кислотности, а проверка по жирнокислотному составу (идентификация масла) показала, что это – не оливковое масло. К трем образцам, купленным в магазине замечаний со стороны лаборатории не было.
Органонолептика
Оливковые масла обладают вкусом и запахом свежих оливок. Также в маслах могут присутствовать «зеленые запахи» – травы, свежескошенного сена, салатных листьев. О высоком качестве оливкового масла говорит легкая, но отчетливая горчинка во вкусе, а о самом высоком качестве свидетельствует еще и острота, ощутимая жжение на языке и в особенности в горле. У качественного масла свежий, травянистый аромат и обязательно – горчинка.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=27075
Добавил: