Возвращение легенды: гоголь-моголь стал лучше и он снова популярен
На сегодняшний день мало кто в семье готовит гоголь-моголь. В прошлом этой вкуснятиной очень часто баловали детей. Раньше этот десерт был очень популярен почти в каждой семье, ведь кроме того что он невероятно вкусный, так еще и полезный!
С появлением безграничного количества сладостей, про гоголь-моголь несправедливо забыли. Однако с каждым разом появляются множество новых рецептов приготовления гоголя-моголя, которые обретают новую жизнь! Постепенно гоголь-моголь возвращает утраченную популярность.
Гоголь-моголь – это простой коктейль, который готовится из доступных ингредиентов.
Основа гоголя-моголя, его базовая рецептура — куриные яйца и сахар. Эти ингредиенты очень распространенны и доступны, поэтому это объясняет его популярность. Классический десерт имеет мягкий вкус и слегка сладковатый. Но при добавлении дополнительных продуктов органолептические свойства меняются.
Рецептов этого коктейля появилось огромное множество, и они могут отличаться по ряду параметров – используемые части яйца, количество сахара и соли, добавление других ингредиентов.
Многие усовершенствованные рецепты гоголя-моголя имеют в составе мед, цедру лимона или апельсина, ягоды, коньяк, ликеры и так далее.
Кроме того, стоит отметить и полезные свойства гоголя-моголя. Это не просто вкусный напиток, но еще и одно из средств народной медицины. Такой коктейль используется для общего укрепления организма. В нем содержится множество белков и жиров, необходимых для формирования новых клеток. Замечается кстати положительное влияние гоголя-моголя на голосовые связки.
Необычная история появления «Гоголь-моголь»
Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, точно неизвестно и овеяно многими легендами. Одни полагают, что это изобретение принадлежит немецкому кондитеру, который ранее дал этому напитку название «Kuddel-Muddel», которое в переводе означает «мешанина».
Другая группа людей считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал сироп от боли в горле и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем.
Поговаривают, что именно по его рецепту готовила графиня Борислава Потоцкая. Потом она придумала вместо хлеба использовать мед и дала этому полезному коктейлю название «гоголь-моголь», поскольку это словосочетание подходит ему намного лучше.
Как бы там ни было, а классический вариант относится к десертам ипомимо взбитых яиц туда добавляется сахар, а не соль с хлебом.
Как защититься от сальмонеллеза?
Многие боятся делать гоголь-моголь из-за того, что есть риск заразиться сальмонеллезом. Однако не стоит бояться, ведь сами по себе белок и желток не содержат возбудителей инфекции.
Если курица больна, то бактерии находятся на скорлупе. Попасть в коктейль могут при разбитии яйца.
Чтобы обезопасить себя от заражения, необходимо просто помыть куриные яйца мылом. Запомни, что ни в коем случае нельзя использовать для этого напитка яйца с трещинами, поскольку инфекция могла попасть внутрь.
Как сделать идеальный гоголь-моголь? Советы
1. Посуда должна быть вытерта насухо. Даже пара капель воды способны испортить десерт.
2. Яйца должны быть охлажденными. Поэтому их лучше держать в холодильнике.
3. Очень аккуратно отделяй белки, чтобы в них не попало ни капли желтка!
4. Лучше используй миксер. Взбивать массу вручную очень сложно, процесс займет много времени.
Рецепты гоголя-моголя
Все мы знаем классический вариант приготовления этого напитка, но на всякий случай, напомним.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт;
- Сахар 1 ст.л;
- Соль — щепотка.
Приготовление:
1. Разбей осторожно яйцо. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок от желтка. Белок в данном рецепте не нужен.
2. Желток помещай в стакан. Добавь к нему достаточно сахара и соли. Теперь возьми вилку или миксер и хорошенько взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.
3. Напиток готов! Количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.
Гоголь-моголь по-польски
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 2 шт;
- Молоко – 300 мл;
- Ягоды – 100 гр;
- Орехи – 25 гр;
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Помой куриные яйца, отдели белки от желтков.
2. Разотри желтки с сахаром миксером до однородной массы, насыщенного лимонного цвета.
3. Ягоды помой и измельчи при помощи блендера. Смешай ягодную массу с сахарными желтками. Белки со щепоткой соли взбей до пышной, плотной пены. В бокал положи ягодно-желтковую смесь, добавь белковую пену и укрась измельченными орехами.
Кофейный гоголь-моголь
Ингредиенты:
- Заваренный кофе – 5 ст. л;
- Сахара – 2 ст. л;
- Яйцо – 1 шт;
- Молоко – 5 ст. л.
Приготовление:
1. Разбей яйцо, отдели его части. Желток хорошо разотри с сахаром.
2. Белок взбей отдельно до образования пены.
3. Теперь соедини желток и белковую массу, немного перемешай. Влей в стакан молоко и кофе, еще раз все размешай.
4. В итоге у тебя должен получится вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.
Гоголь-моголь с вином
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 20 г;
- столовое вино, белое или красное, – 40 мл;
- молоко – 150 мл;
- соль – на кончике ножа;
- мускатный орех – щепотка.
Приготовление:
1. Отдели желток от белка.
2. Раздели сахар пополам, одну часть соедини с желтком, другую – с белком.
3. Разотри желток с сахаром, влей в него вино, добавь соли, взбей.
4. Влей молоко и взбей еще раз и наполни получившейся смесью креманку. Оставь место для украшения.
5. С помощью миксера преврати в густую пену белок. Укрась ей готовый напиток.
6. Заверши украшение десерта, посыпав его поверхность тертым мускатным орехом.
Наслаждайся вкусом детства!
Фото: pinterest.com
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=14502
Добавил: