Як приготувати шашлик в духовці: рецепти та поради
Сезон шашликів в самому розпалі, але не всі є прихильниками пікніків, виїздів на природу чи міські майданчики для барбекю. Іноді хочеться насолодитися смачним м’ясом прямо вдома, особливо в період прохолодної погоди.
Для тих, хто не любить возитися з вогнищами та мангалами, є варіант приготувати улюблені шашлики прямо вдома — в духовці. Швидко, зручно, смачно, а, головне, комфортно. Якщо хочеться поїсти обов’язково на природі, можна просто взяти готові шашлики з собою і не обтяжувати собі відпочинок розпалюванням вогню, стоячи над м’ясом, і довгим очікуванням.
Про маринади для м’яса ми вже писали, тому тобі просто потрібно вибрати найкращий рецепт і підготувати м’ясо до духовки.
Мариноване м’ясо нанизуємо на шампури або дерев’яні шпажки. Перш ніж зробити це, переконайся, що шампури поміщаються в духовку. Якщо ти готуєш на дерев’яних шпажках, то їх потрібно попередньо замочити на півгодини або годину у воді, щоб в духовці деревина не почала горіти.
Три способи приготувати шашлик в духовці
Ми розповімо тобі про основні способи приготування шашлику в домашніх умовах за допомогою звичайної духовки.
Шашлик в духовці над вугіллям
Перший спосіб не найпростіший, але зате найближчий до шашликів, приготованим на мангалі, тому що для приготування шашлику використовуються справжнє вугілля, що забезпечує запах диму. Головне зауваження — такий спосіб можна спробувати тільки в приміщенні з належної пожежною безпекою!
- Вугілля буде потрібно всього 2-3 шматки. Кладемо їх на деко, обгорнутий фольгою, ставимо його на раковину або на холодну кахельну підлогу, включаємо витяжку на всю потужність і розпалюємо вугілля. Зробити це можна, капнув на них столову ложку спирту. Сірник треба підносити на витягнутій руці, не нахиляючись над вугіллям, щоб максимально себе убезпечити. І, звичайно, поблизу не повинно виявитися нічого запалюючого: фіранок, паперових рушників, серветок і так далі. Щоб квартира не пропахла димом, можна виконати цю процедуру на балконі.
- Погоріти вугілля повинно всього хвилинку-півтори. Потім збиваємо полум’я, накривши вугілля мискою або опуклою кришкою, і відразу ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на нижній рівень.
- Шашлики, нанизані на шпажки або шампури, розкладаємо на решітці на середньому рівні. Це можна зробити і заздалегідь, а «димок» додати на останньому етапі, щоб не занадто задимити приміщення.
- Поки шашлики будуть готуватися, варто поглядати, щоб вугілля не запалало в духовці і, в разі потреби, притушувати його. Також потрібно перевертати шашлики, щоб вони рівномірно просмажилися і вкрилися рум’яною скоринкою з усіх боків. Часу на це буде потрібно приблизно півгодини.
Це дуже дотепний спосіб, що дозволяє отримати в домашніх умовах практично такі ж шашлики, як і на природі. Вони готуються і підрум’янюються в духовці, а трохи вугілля забезпечуює їх запахом справжнього багаття!
Шашлик зі шкварками в духовці
Якщо ти не хочеш вдаватися до ризикованих експериментів з відкритим вогнем у своєму будинку, то запах диму можна отримати за допомогою обсмажених під шашликами шкварок.
- Розігріваємо духовку до 250 градусів і включаємо витяжку. Беремо деко з бортиками і вистилаємо його дно фольгою. Ріжемо сало на маленькі шматочки та довільно розкладаємо на фользі. У духовці сало почне топитися та трохи підгорати, забезпечуючи наш шашлик необхідним ароматом.
- Деко зі шматочками сала встановлюємо на середньому рівні, а шашлик розміщуємо на решітці відразу над ним. Можна зробити і так: взяти деко з високими бортиками, поставити його на середній рівень, а на нього, розкласти шашлики, спираючи шампури на краї дека, але так, щоб м’ясо не торкалося шматочків сала.
- Розмістивши всю цю конструкцію в духовці, зменшуємо жар до 200 градусів і запікаємо шашлик, поки він не зарум’яниться (на це буде потрібно, в залежності від розмірів шматків м’яса, від 30 до 40 хвилин). Хвилин через 20 потрібно повернути шашлики, щоб вони підрум’янилися з усіх боків рівномірно.
- Якщо шматочки м’яса досить дрібні, то варто збільшити жар в духовці до 220 градусів і готувати їх хвилин 25-30, щоб вони встигли підготуватися і залишилися соковитими всередині.
Шашлики вийдуть смачними, соковитими і просоченими ароматним запахом — нічим не гірше зроблених на мангалі.
Шашлик в рукаві для запікання
Такий шашлик готується в два етапи і в результаті виходить дуже соковитим і м’яким.
- Перший етап — в рукаві. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів. Шашлики нанизуємо на шпажки та акуратно укладаємо в рукав для запікання, намагаючись їх проткнути. Зв’язуємо рукав і кладемо на деко. Тепер розподіляємо шпажки в рукаві вільніше, щоб вони не торкалися одне одного. Наливаємо на дно дека гарячої води та ставимо в духовку на середній рівень. Даємо їм приготуватися хвилин 15, після чого розрізаємо рукав і дістаємо шашликовий напівфабрикат.
- Другий етап — на решітці під грилем. Розкладаємо доведені до напівготовності шашлики на решітці, а під ними ставимо деко, в який наливаємо трохи води і додаємо трохи «рідкого диму». Туди буде стікати м’ясний сік, а рідкий дим, випаровуючись, додасть м’ясу необхідний шашликовий аромат, на зразок «димчастого».
- Завершальний штрих — включаємо гриль і доводимо наш шашлик до рум’яності. На це буде потрібно ще приблизно 20 хвилин, не більше. Якщо гриля немає, можна обійтися і без нього. В цьому випадку шашлик розкладаємо в рукаві на підкладці з лука (можна використовувати той, що з маринаду, ретельно віджавши його) і запікаємо на сухому листі в рукаві хвилин 40 при температурі 180 градусів, а потім розрізаємо рукав, розгортаємо його краї та готуємо шашлик ще хвилин 20, щоб він встиг підрум’янитися.
Твій духовий шашлик готовий!
Рецепти для шашлику в духовці
Ми пропонуємо кілька не складних рецептів для приготування шашлику в домашніх умовах з твого улюбленого м’яса.
Шашлик з курки в духовці
Складові:
- філе куряче — 400 г;
- соєвий соус і рисовий оцет — по 2 ст. ложки;
- оливкова олія — 4 ст. ложки;
- прянощі для шашлику — столова ложка.
Приготування:
Шашлик з баранини в духовці
Справжній кавказький рецепт теж можна приготувати вдома в духовці.
Складові:
- баранина — 1 кг;
- цибуля ріпчаста — 4 шт .;
- лимон — 2 шт .;
- майоран і м’ята сушені — 2 ч. ложки;
- петрушка — пучок;
- болгарський перець — 4 шт .;
- оливкова олія, сіль і перець.
Приготування:
Шашлик з яловичини в духовці
Складові:
- яловича м’якоть — 1 кг;
- червоне сухе вино — 250 мл;
- цибуля великий — 5 шт .;
- чебрець — гілочка;
- перець і сіль.
Приготування:
Шашлик зі свинини в духовці
Складові:
- свинячий ошийок — 600 г;
- цибуля — 3 шт .;
- чорний перець — ½ ч. ложки;
- винний оцет — 3 ст. ложки;
- сіль — ч. ложка;
- вода — 500 мл.
Приготування:
Влаштуй собі барбекю, не виходячи з дому!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: liza.ua
Короткий URL: https://nexusrus.com/?p=13669
Добавил: